Пиріг з сиром і абрикосами в духовці по праву називають «Королівською ватрушкою». Ця соковита випічка ні в яке порівняння не йде з звичними булочками, в яких сиру кіт наплакав.
Сьогодні редакція розповість, як приготувати королівську ватрушку з абрикосами, в якій начинки в два рази більше, ніж в тісті. Чесно кажучи, тісто тут потрібно, щоб стримувати ароматну соковиту сирну начинку з яскравими стиглими абрикосами.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно: 250 г
- Розпушувач: 1 ч. л.
- Цукор: 170 г
- Вершкове масло: 125 г
- Яйце: 3 шт.
- Абрикоси: 500 г
- Сир: 400 г
- Кукурудзяний крохмаль: 50 г
- Сметана: 150 г
- Апельсинова цедра: 10 г
Як приготувати Пиріг з сиром і абрикосами в духовці
- Просіяти борошно, змішати її з цукром і розпушувачем. Холодне вершкове масло натріть на крупній тертці і перетріть з борошном.
- Додайте борошняну крихту яйце і замісити еластичне тісто. Залиште його в харчовій плівці або пакеті в холодильнику на 20 хвилин.
- Приготуйте сирну начинку. Змішайте сир, цукор, крохмаль і сметану. Відокремте білки від жовтків, додайте жовтки до сиру. Гарненько все перемішайте, а краще збийте блендером до однорідної пишної маси.
- Натріть на дрібній тертці цедру апельсина в сирну суміш. Потім збийте білки до пишної стійкої піни з 1 щіпкою солі. Як можна акуратніше перемішайте білки з сирною масою силіконовою лопаткою.
- Розподіліть 2/3 тіста по дну і бортикам форми для випікання діаметром 21 см.
- Вилити сирну масу на тісто і занурте в неї половинки абрикос без кісточки зрізом вниз.
- Решту тіста рівномірно розподіліть дрібними шматочками.
- Випікайте пиріг в розігрітій до 180 градусів духовці 50-60 хвилин.