Як приготувати багато чурчхели з 1 літра готового соку
Кухня Кавказу пікантна і не схожа на інші кухні світу. З кожним днем кавказькі страви набувають все більшу популярність, адже нотка екзотики надає їм особливий шарм. Загальне визнання в рекордні терміни отримала грузинська кухня. Тому «Це Смак» вважає, що настав час познайомити своїх читачів з національними ласощами Грузії. Отже, представляємо вам рецепт чурчхели.
Чурчхела з'явилася ще в IV столітті, в період сельджуцьких завоювань. Грузинські вояки потребували калорійної їжі, яка не псувалася б довгий час і не займала багато місця. В міру солодка страва з виноградного соку з горіхами і правда довго не псується, а його поживність дуже висока.
Ми розповімо вам про те, як приготувати чурчхелу в домашніх умовах. Традиційно використовується мигдаль, волоські горіхи і фундук. Також можна урізноманітнити рецепт цукатами і горіхами інших видів. Найкраще робити чурчхелу з свіжого виноградного соку, але купівельної теж підійде. Запасіться міцною ниткою (краще використовувати бавовняну).
Інгредієнти
- Виноградний сік: 1 л
- Волоські горіхи: 400 г
- Пшеничне борошно: 160 г
- Цукор: за смаком
Як приготувати Чурчхела в домашніх умовах
- Відлийте склянку соку, решту поставте на вогонь. Стакан соку окремо змішайте з борошном, намагаючись розмішати все без утворення грудок.
- Поки сік закипає, протягніть нитку в горіхи з допомогою товстої голки і зробіть петельку, на яку потім можна буде повісити сушитися горіхове намисто, на одному кінці і вузлик на іншому.
- Коли сік закипить, додайте склянку з соком і борошном і добре перемішайте. Тепер додайте цукор за смаком, якщо сік свіжий. Вмочуйте горіхові кульки в суміш, щоб вона густо їх покривала, і тут же вішайте сушитися підготовлене місце. Зайвий сік стече, а решта почне застигати. Коли це станеться, повторіть процедуру і знову дайте суміші застигнути. Трьох разів буде достатньо.
- Коли з чурчхели перестане капати сік, перемістіть її в сухе тепле місце, де вона зможе повністю застигнути. Процес сушіння займає близько 3 днів на сонці або біля батареї, і трохи довше (5-7) якщо в більш прохолодному місці.
Зберігати чурчхелу можна дуже довго, якщо загорнути її в тканину і покласти сухе місце. З часом на не проступлять кристалики цукру, і вона стане ще смачніше. До речі, це показник якості. Однак і свіжа чурчхела володіє особливим шармом, адже вона дуже ніжна. Рекомендуємо вам спробувати обидва варіанти!