Я часто використовую заварне тісто, адже з нього можна готувати не тільки профітролі з кремом або солодкі еклери, але і млинці і пельмені. Мені подобається досить щільна, але в той же час ніжна текстура, яка робить готові вироби м'якими і повітряними.
Але справжнім відкриттям для мене став той факт, що з заварного тіста можна готувати пончики в сиропі - традиційну турецьку солодкість. Їх я спробувала на відпочинку, а рецепт дізналася у самого шеф-кухаря ресторану в готелі. Швидше зберігайте собі, щоб обов'язково спробувати цю красу!
Інгредієнти
- Пшеничне борошно: 150 г
- Вода: 750 мл
- Цукор: 250 г
- Яйце: 2 шт.
- Вершкове масло: 50 г
- Лимон: 0,5 шт.
- Соняшникова олія: 200 мл
- Сіль: 1 щіпка
- Волоські горіхи: за смаком
Як приготувати Пончики в сиропі
- Для приготування цукрового сиропу у сотейнику змішати 500 мл води, цукор і сік половини лимона. Доведіть до кипіння і варіть близько 10 хвилин на повільному вогні, поки сироп не загусне. Потім зніміть і дайте охолонути.
- В окремій каструлі з'єднайте 250 мл води, вершкове масло і сіль. На середньому вогні доведіть суміш до кипіння і однорідного стану. Потім додайте просіяне борошно і, постійно помішуючи лопаткою, зваріть тісто. Коли воно почне легко відходити від стінок, зніміть каструлю з вогню і залиште остигати.
- В остигле тісто по одному введіть яйцю, щоразу ретельно перемішуючи масу. У результаті повинно вийти ніжне тісто, по консистенції схоже на пластилін. Розділіть його на невеликі шматочки, розміром з перепелине яйце. Кожне скачайте в кулю і зробіть пальцем невелике поглиблення в центрі.
- У глибокій сковороді розігрійте олію і викладіть в нього заготовки. Обсмажте пончики з усіх боків, поки вони не придбають приємний золотистий колір, а потім дістаньте шумівкою і перекладіть в цукровий сироп. Акуратно перемішайте, щоб кожен пончик повністю був покритий. Горіхи подрібніть за допомогою ножа або блендера і викладіть в підготовлені поглиблення.
Пончики в сиропі підійдуть до ранкової кави чи стануть відмінним десертом для сімейної вечері. Замість горіхів в якості начинки ви можете використовувати вишневе, смородинове або будь-яке інше ягідне пюре - вони вигідно підкреслять смак кисло-солодкого сиропу. Готуйте із задоволенням і не забувайте ділитися з друзями цікавими рецептами!