Піца «Париджіна» - Це Смак
- Закуски
- 45 хвилин
- Середньо
- Порцій: 6
Як приготувати знамениту двошарову піцу «Париджіна», шалено соковиту і ситну. Сир тягнеться, як в американському кіно!
Піца «Париджіна» зовсім не плід самодіяльності вітчизняних кулінарів, як це може здатися на перший погляд. Незважаючи на те, що ця піца відрізняється від інших і виглядом, і способом приготування, рецепт її споконвічно італійський. Більш того, страва — своєрідна гастрономічна візитна картка Неаполя.
Отже, у нас є пишний корж з дріжджового тіста і типово італійська начинка з помідорів, шинки з сиром. Незвичайною робить цю піцу розсипчастою і хрусткою верхній шар з листкового тіста. Все, що знаходиться під ним, після запікання стає суперсочним!
Неаполітанці використовують для цієї піци твердий сир проволоне. За браком його використовувати будь-який інший твердий сир з м'яким смаком.
Отже, у нас є пишний корж з дріжджового тіста і типово італійська начинка з помідорів, шинки з сиром. Незвичайною робить цю піцу розсипчастою і хрусткою верхній шар з листкового тіста. Все, що знаходиться під ним, після запікання стає суперсочним!
Неаполітанці використовують для цієї піци твердий сир проволоне. За браком його використовувати будь-який інший твердий сир з м'яким смаком.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно: 500 г
- Вода: 240 мл
- Дріжджі: 8 г
- Цукор: 1 ст. л.
- Оливкова олія: 4 ст. л.
- Сіль: за смаком
- Чебрець: за смаком
- Помідори у власному соку: 350 г
- Шинка: 200 г
- Твердий сир: 250 г
- Листкове тісто: 400 г
- Яєчний жовток: 1 шт.
Як приготувати Піца «Париджіна» - Це Смак
- Дріжджі запустіть в невеликій кількості теплої води з цукром. Залиште на 10 хвилин. Борошно просійте, додайте сіль, олія. Влийте опару і решту теплу воду. Замісіть тісто, миску, затягніть плівкою, залиште на годину. Обімніть тісто, залиште на півгодини.
- Тісто розкачати за розміром форми для запікання або на деко. Викладіть на змащену маслом поверхню, залиште на півгодини.
- З консервованих у власному соці помідорів злийте сік, м'якоть розімніть вилкою, додайте трохи солі і сухого чебрецю, перемішайте. Соусом змастіть корж. Викладіть скибочки шинки і сиру.
- Листкове тісто розморозьте, підженете під розмір коржа. Накрийте начинку. Поверхню коржа наколіть виделкою, змастіть жовтком.
- Випікайте піцу при 200 градусах спочатку на верхній полиці в протягом 20 хвилин, потім на середньої ще 15 хвилин.
Порада. По витягненню піци з духовки залиште її під бавовняним рушником на 10-15 хвилин. Завдяки цьому начинка стабілізується, смак розкриється ще краще. Приємного апетиту!
