Торт з безе і горіхами - Це Смак
- Десерти
- 90 хвилин
- Середньо
- Порцій: 10
Робимо вишуканий торт «Крантц» разом: покрокова інструкція
Десерт для досвідчених господинь, готових на все заради приголомшливого результату. Головне — запастися терпінням і гарним настроєм для готування. Перед вами рецепт справжньої кулінарної вишуканості.
Якщо любите похрумтіти, торт «Крантц» з горіховим праліне саме для вас. Поєднання м'яких коржів, карамельного соусу, заварного крему вражає глибиною свого смаку, а повітряне безе просто тане в роті. «Крантц» — справжній кулінарний виклик!
Якщо любите похрумтіти, торт «Крантц» з горіховим праліне саме для вас. Поєднання м'яких коржів, карамельного соусу, заварного крему вражає глибиною свого смаку, а повітряне безе просто тане в роті. «Крантц» — справжній кулінарний виклик!
Інгредієнти
- Яйце: 12 шт.
- Цукор: 700 г
- Пшеничне борошно: 120 г
- Вершкове масло: 270 г
- Молоко: 400 мл
- Волоські горіхи: 170 г
- Соняшникова олія: 1 г
- Лимонний сік: 2 ст. л.
- Ванільний цукор: 30 г
- Розпушувач: 15 г
Як приготувати Торт з безе і горіхами - Це Смак
- Збийте 8 яєчних білків для коржа. Додайте 100 г цукру в білкову суміш і продовжуйте збивати. Цукор додавайте потроху.
- Почніть додавати жовтки по одному в білкову суміш. Після кожного додавання збийте суміш до однорідної консистенції.
- В окремій мисці змішайте 80 г борошна, розпушувач і 100 г мелених горіхів.
- З'єднайте яєчну і борошняну суміш, акуратно перемішайте тісто, щоб білки не осіли. Перелийте тісто в заздалегідь застелену пергаментом форму для випікання 25 см на 30 см, вирівняйте шар.
- Випікайте корж 25 хвилин при температурі 180 °C. Розрізати остиглий корж горизонтально на 2 рівні частини. Перекладіть одну частину коржа на блюдо.
- Для карамельного соусу розтопіть 200 р цукру в невеликій каструлі на середньому вогні. Коли сироп стане карамельного кольору, зніміть каструлю з вогню. Додайте 50 г вершкового масла в карамельну суміш і перемішайте до однорідного стану.
- Нанесіть карамельний соус на горіховий корж, це можна зробити з допомогою кондитерського мішечка. Рівномірно розподіліть крем по всьому коржу лопаткою.
- Для крему збийте 200 г цукру, ванільний цукор, 4 яєчних жовтка. Додайте 100 мл холодного молока в суміш і ретельно перемішайте. Додайте 40 г борошна і також перемішайте.
- Перелийте суміш для крему в каструлю з 300 мл молока. Варити крем на маленькому вогні, неперервно помішуючи, поки крем не загусне.
- Коли крем загус, накрийте його харчовою плівкою і остудіть. Збийте остиглий крем. Додайте 220 г вершкового масла в крем і збийте крем до однорідної консистенції.
- На змащений карамельним соусом корж покладіть половину заварного крему. Розподіліть крем лопаткою. Накрийте другий корж його половиною і змастіть його залишилося кремом.
- Для безе збийте 4 яєчних білка, поступово введіть в суміш 220 г цукру і лимонний сік.
- Поставте суміш на водяну баню і варити безе на невеликому вогні, безперервно помішуючи, поки вона не загусне.
- Перекладіть безе на шар з заварного крему і розподіліть його по всій площині торта.
- Для горіхового праліне розтопіть в каструлі на середньому вогні 80 г цукру, додайте 70 г мелених горіхів в суміш і перемішайте.
- Перекладіть праліне не деко, змащене рослинним маслом, і рівномірно розподіліть. Дайте горіховому праліне охолонути і схопитися.
- Подрібніть горіхове праліне з допомогою пакета і залізного молоточка. Прикрасьте торт.
- Поставте торт в холодильник на 4 години або на ніч, щоб коржі як слід просочилися.
Страва готова до подачі, однак ми пропонуємо вам розрізати торт на невеликі тістечка. Напередодні Нового року цей десерт — просто справжня знахідка і ідеально підійде для святкового столу, адже до його складу входять горіхи, які так любить Білий Пацюк, символ наступаючого 2020 року.
