Торт з безе і горіхами як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Десерт для досвідчених господинь, готових на все заради приголомшливого результату. Головне - запастися терпінням і гарним настроєм для готування. Перед вами рецепт справжньої кулінарної вишуканості.

Якщо любите похрумтіти, торт «Крантц» з горіховим праліне саме для вас. Поєднання м'яких коржів, карамельного соусу, заварного крему вражає глибиною свого смаку, а повітряне безе просто тане в роті. «Крантц» - справжній кулінарний виклик!

Як приготувати Торт з безе і горіхами як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

1. Збийте 8 яєчних білків для коржа. Додайте 100 г цукру в білкову суміш і продовжуйте збивати. Цукор додавайте потроху.
2. Почніть додавати жовтки по одному в білкову суміш. Після кожного додавання збийте суміш до однорідної консистенції.
3. В окремій мисці змішайте 80 г борошна, розпушувач і 100 г мелених горіхів.
4. З'єднайте яєчну і борошняну суміш, акуратно перемішайте тісто, щоб білки не осіли. Перелийте тісто в заздалегідь застелену пергаментом форму для випікання 25 см на 30 см, вирівняйте шар.
5. Випікайте корж 25 хвилин при температурі 180 °C. Розрізати остиглий корж горизонтально на 2 рівні частини. Перекладіть одну частину коржа на блюдо.
6. Для карамельного соусу розтопіть 200 р цукру в невеликій каструлі на середньому вогні. Коли сироп стане карамельного кольору, зніміть каструлю з вогню. Додайте 50 г вершкового масла в карамельну суміш і перемішайте до однорідного стану.
7. Нанесіть карамельний соус на горіховий корж, це можна зробити з допомогою кондитерського мішечка. Рівномірно розподіліть крем по всьому коржу лопаткою.
8. Для крему збийте 200 г цукру, ванільний цукор, 4 яєчних жовтка. Додайте 100 мл холодного молока в суміш і ретельно перемішайте. Додайте 40 г борошна і також перемішайте.
9. Перелийте суміш для крему в каструлю з 300 мл молока. Варити крем на маленькому вогні, неперервно помішуючи, поки крем не загусне.
10. Коли крем загус, накрийте його харчовою плівкою і остудіть. Збийте остиглий крем. Додайте 220 г вершкового масла в крем і збийте крем до однорідної консистенції.
11. На змащений карамельним соусом корж покладіть половину заварного крему. Розподіліть крем лопаткою. Накрийте другий корж його половиною і змастіть його залишилося кремом.
12. Для безе збийте 4 яєчних білка, поступово введіть в суміш 220 г цукру і лимонний сік.
13. Поставте суміш на водяну баню і варити безе на невеликому вогні, безперервно помішуючи, поки вона не загусне.
14. Перекладіть безе на шар з заварного крему і розподіліть його по всій площині торта.
15. Для горіхового праліне розтопіть в каструлі на середньому вогні 80 г цукру, додайте 70 г мелених горіхів в суміш і перемішайте.
16. Перекладіть праліне не деко, змащене рослинним маслом, і рівномірно розподіліть. Дайте горіховому праліне охолонути і схопитися.
17. Подрібніть горіхове праліне з допомогою пакета і залізного молоточка. Прикрасьте торт.
18. Поставте торт в холодильник на 4 години або на ніч, щоб коржі як слід просочилися.

Loading...

Страва готова до подачі, однак ми пропонуємо вам розрізати торт на невеликі тістечка. Напередодні Нового року цей десерт - просто справжня знахідка і ідеально підійде для святкового столу, адже до його складу входять горіхи, які так любить Білий Пацюк, символ наступаючого 2020 року.

Loading...