Пончики на дріжджах - Це Смак
- Десерти
- 60 хвилин
- Легко
- Порцій: 6
Рецепт італійських пончиків на дріжджах: відриваєш шматочок — і в масло. Кульки стрімко роздуваються!
Жителям регіону Апулія, що знаходиться на тому самому «підборі» Апеннінського півострова, восени і взимку нудьгувати не доводиться. По-перше, вдача у південців не та, а по-друге, колись: саме в цей період вони масово смажать дивовижно пишні пончики петтоле. І немає італійця, який би їх не любив!
Коротка історична довідка. Пару сотень років тому одна молода господиня, захоплена грою волинщиків, забула про тісто, залишеному підходити для хліба. Вгамувавши тягу до прекрасного, вона повернулася додому, але тісто до того моменту вже перебродило. Жінка не розгубилася: поставила на вогонь чан з маслом, стала відділяти невеликі шматочки тіста і кидати в киплячу олію. Утворені повітряні кульки підкорили всіх своєю м'якістю і смаком. Рецепт пішов у народ, і тепер це одне з найулюбленіших національних страв Італії.
Порада. В ідеалі для приготування цих пончиків слід використовувати семолу — так в Італії позначають борошно грубого помелу з твердих сортів пшениці. Втім, зі звичної нам борошна пончики вийдуть не менш смачними.
Коротка історична довідка. Пару сотень років тому одна молода господиня, захоплена грою волинщиків, забула про тісто, залишеному підходити для хліба. Вгамувавши тягу до прекрасного, вона повернулася додому, але тісто до того моменту вже перебродило. Жінка не розгубилася: поставила на вогонь чан з маслом, стала відділяти невеликі шматочки тіста і кидати в киплячу олію. Утворені повітряні кульки підкорили всіх своєю м'якістю і смаком. Рецепт пішов у народ, і тепер це одне з найулюбленіших національних страв Італії.
Порада. В ідеалі для приготування цих пончиків слід використовувати семолу — так в Італії позначають борошно грубого помелу з твердих сортів пшениці. Втім, зі звичної нам борошна пончики вийдуть не менш смачними.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно: 1 кг
- Вода: 600 г
- Дріжджі: 50 г
- Сіль: 1 щіпка
- Цукор: 2 ст. л.
- Цукрова пудра: за смаком
Як приготувати Пончики на дріжджах - Це Смак
- В дуже глибоку миску просійте борошно, туди ж розкришити свіжі дріжджі. Додайте сіль і цукор. Підливаючи теплу воду, замісіть тісто. Протягом 15 хвилин енергійно вимішуйте тісто — це одна з особливостей приготування петтоле. Тісто повинне вийти м'яким і тягучим, навіть буде липнути до рук — борошно не підсипати. Накрийте миску з тістом рушником, залиште підходити на 3-4 години.
- У каструлі або чавунці розігрійте достатню кількість рослинного масла. Ложкою або змазаними маслом руками відокремлюйте від тіста невеликі шматочки і кидайте у фритюр. Смажте до золотистого кольору.
- Готові петтоле вийміть шумівкою і викладіть на паперовий рушник. Посипте цукровою пудрою або цукром.
З моменту виникнення рецепт петтоле змінювався і модифікувався: кожна господиня або кухар додавали в тісто щось своє. Збагачували його молоком, вершковим маслом, медом, вином. Крім солодких, існують варіанти пончиків з оливками, картоплею, анчоусами, сиром, смаженою цибулею. Вдалих вам експериментів і приємного апетиту!
