Пісочний пиріг на сковороді - Це Смак
- Десерти
- 75 хвилин
- Середньо
- Порцій: 8
Пісочний пиріг на сковороді: танучий, розсипчастий, з дивно ніжною начинкою
Сбричолата (Sbriciolata) — італійський пиріг з пісочного тіста з начинкою. Особливість цієї випічки — формування без розкачування. Тісто укладають на дно форми шматочками і утрамбовують. Далі викладають наповнювач і покривають знову-таки розкрошенним тістом. Власне, sbriciolare — в перекладі з італійської — «кришити».
Всередину пирога кладуть що душа забажає в довільній кількості: яблука, ягоди, заварний крем, шоколадну пасту. «Це Смак» пропонує використовувати яскраву комбінацію з ніжного крем-сиру і густого вишневого варення.
Але на незвичайний спосіб формування і запаморочливо смачної начинки сюрпризи у даному рецепті не закінчуються. Бо як сбричолату можна готувати без духовки: прямо в сковороді на конфорці!
Всередину пирога кладуть що душа забажає в довільній кількості: яблука, ягоди, заварний крем, шоколадну пасту. «Це Смак» пропонує використовувати яскраву комбінацію з ніжного крем-сиру і густого вишневого варення.
Але на незвичайний спосіб формування і запаморочливо смачної начинки сюрпризи у даному рецепті не закінчуються. Бо як сбричолату можна готувати без духовки: прямо в сковороді на конфорці!
Інгредієнти
- Пшеничне борошно: 250 г
- Вершкове масло: 100 г
- Цукрова пудра: 80 г
- Яйце: 1 шт.
- Розпушувач: 1 ч. л.
- Сир маскарпоне: 250 г
- Молоко: 30 мл
- Яєчний жовток: 1 шт.
- Вишневе варення: 200 г
Як приготувати Пісочний пиріг на сковороді - Це Смак
- Борошно змішайте з розпушувачем і цукровою пудрою. Додайте розм'якшене вершкове масло, яйце. Розітріть масу руками. Зліпіть тісто в кулю, обернути плівкою і відправте в холодильник на 30 хв.
- Тісто розділіть на 2 частини: побільше і поменше. Відщипуючи по шматочку від більшої частини тіста і злегка розминаючи пальцями, сформуйте в сковороді корж.
- Сир змішайте з молоком і жовтками, викладіть крем на корж. Зверху викладіть варення. Зверху посипте крихтою з решти тіста.
- Накрийте сковороду кришкою і готуйте пиріг на дуже слабкому вогні 40 хв. Після цього відкрийте кришку, щоб виходила пара, і готуйте ще 15 хв. Коли верхівка пирога як слід схопиться, переверніть його з допомогою тарілки меншого діаметру. Смажте 5 хвилин.
Порада: пиріг можна не перевертати на сковороді і залишити як є. У цьому випадку верхівка залишиться без рум'яної скоринки. Сбричолату можна готувати і стандартним способом в духовці: 50 хв. при 170 градусах. Приємного чаювання!
