Німецький сливовий пиріг - Це Смак
- Десерти
- 90 хвилин
- Легко
- Порцій: 6
Німецький сливовий пиріг — найкраща випічка серпня. Незвичайний і одночасно доступний рецепт.
В чому, окрім смачних страв, додатковий плюс захоплення кулінарією — так це можливості через національну кухню вивчати традиції інших країн. Переносимість в Німеччину! Адже там на честь відкриття сливового сезону готують чудовий Zwetschgenkuchen — класичний німецький сливовий пиріг. Залежно від того, в якому регіоні Німеччини ви знаходитесь, він буде називатися Zwetschgenkuchen, Zwetschgendatschi, Quetschekuche або Pflaumenkuchen. Непогана тренування артикуляції, правда?
Варіацій пирога багато: на пісочному тісті, на дріжджовому, круглої форми, прямокутної, з горіхами і без них. Версія, яка особливо полюбилася редакції «Це Смак», типова для Штутгарта і всіх південно-західних земель Німеччини. Готується цей сливовий пиріг на дріжджовому тісті, а посипається борошняною крихтою — штрейзеля.
Дріжджове тісто після випікання стає розсипчастим, більше нагадує пісочне, просочене фруктовими соками. Сливи перетворюються в густий кисло-солодкий мармелад. Приготуйте, і спробуйте ненадовго перенесіться в рай. До наступного шматочка!
Варіацій пирога багато: на пісочному тісті, на дріжджовому, круглої форми, прямокутної, з горіхами і без них. Версія, яка особливо полюбилася редакції «Це Смак», типова для Штутгарта і всіх південно-західних земель Німеччини. Готується цей сливовий пиріг на дріжджовому тісті, а посипається борошняною крихтою — штрейзеля.
Дріжджове тісто після випікання стає розсипчастим, більше нагадує пісочне, просочене фруктовими соками. Сливи перетворюються в густий кисло-солодкий мармелад. Приготуйте, і спробуйте ненадовго перенесіться в рай. До наступного шматочка!
Інгредієнти
- Пшеничне борошно: 400 г
- Сухі дріжджі: 1 ч. л.
- Сіль: 1 щіпка
- Вершкове масло: 120 г
- Молоко: 140 мл
- Цукор: 100 г
- Зливу: 1 кг
Як приготувати Німецький сливовий пиріг - Це Смак
- Тепле молоко влийте в чашку, додайте 2 ст. л. цукру і дріжджі, перемішайте. 300 г борошна просіяти в глибоку миску, додайте щіпку солі і 50 г розтопленого вершкового масла. Влийте вспенившуюся опару, замісіть м'яке тісто. Залиште тісто в теплі на годину.
- Обімніть тісто, розкачайте в пласт за розміром форми. Форму рясно змастіть, на дно викладіть розкачане тісто, сформуйте невисокі бортики.
- Сливи розріжте, видаліть кісточки. Викладіть сливи на тісто, потім приберіть пиріг в тепле місце на 15-20 хв.
- Вершкове масло розітріть з борошном і цукром. Отриманим штрейзеля посипте сливи. Випікайте пиріг в розігрітій до 200 градусів духовці 25-35 хвилин.
Цей рецепт можна адаптувати і під інші кісточкові фрукти: нектарини, персики, абрикоси. Спробуйте також поекспериментувати зі штрейзеля: замість борошна використовувати вівсяні пластівці швидкого приготування. Структура пирога вийде ще цікавіше.
