Баклажани з квасолею на зиму - Це Смак
- Закуски
- 120 хвилин
- Середньо
- Порцій: 10
Баклажани з квасолею на зиму: готова вечеря прямо в банці. Відкривай і викладаємо в тарілку!
Хороший рецепт смачної заготовки ніколи зайвим не буде. У «Це Смак» якраз відповідний. Салат з баклажанів з квасолею — живильна, в міру пікантна і пряна закуска, яка має всі шанси стати повноцінною другою стравою.
Консистенція салату залежить від сорту вибраних вами помідорів. Якщо хочете, щоб соку виділилося мінімальна кількість, беріть помідори м'ясистих сортів, як на в'ялення.
Для консервування радимо брати рафіновану соняшникову олію. Неочищена ідеально для салатів зі свіжих овочів, а ось в заготовках воно може видати непотрібну гіркоту.
Консистенція салату залежить від сорту вибраних вами помідорів. Якщо хочете, щоб соку виділилося мінімальна кількість, беріть помідори м'ясистих сортів, як на в'ялення.
Для консервування радимо брати рафіновану соняшникову олію. Неочищена ідеально для салатів зі свіжих овочів, а ось в заготовках воно може видати непотрібну гіркоту.
Інгредієнти
- Квасоля: 500 г
- Баклажан: 2 кг
- Помідор: 1,5 кг
- Морква: 0,5 кг
- Болгарський перець: 0,5 кг
- Часник: 20 зуб.
- Цукор: 125 г
- Сіль: 2 ст. л.
- Оцет: 100 мл
- Соняшникова олія: 350 мл
Як приготувати Баклажани з квасолею на зиму - Це Смак
- Квасолю висипте в глибокий посуд, залийте водою і залиште на ніч. На наступний день воду злити, квасолю промити, знову залийте водою і варіть до напівготовності. Після цього квасолю відкиньте на друшляк.
- Моркву натріть на тертці з великими отворами. Перець очистіть і наріжте соломкою, баклажани очистіть і наріжте невеликими кубиками. Помідори також нарізати якомога дрібніше. Часник пропустіть через прес.
- Баклажани, моркву, перець і помідори складіть в емальовану каструлю, перемішайте і тушкуйте 30 хв. Додайте сіль, цукор, влийте оцет і олію. Ретельно перемішайте, після цього додайте квасолю і тушкуйте ще 40 хв. Додайте часник, перемішайте, готуйте ще 10 хв.
- Розкладіть салат по стерилізованим банкам, закрийте кришками. Банки переверніть, укутайте і залиште остуджуватися.
Пропонуємо освіжити в пам'яті, як правильно варити квасолю. Раптом захочете приготувати з баклажанів щось неординарне, тримайте рецепт баклажанної ікри по-індійськи. Готуйте із задоволенням та діліться новими рецептами з друзями!
