Ікра з баклажанів по-індійськи - Це Смак
- Закуски
- 60 хвилин
- Легко
- Порцій: 6
Баклажанна ікра по-індійськи: ідеальна намазка на хліб і пікантне доповнення до будь-якого гарніру!
А ви чули легенду про один турецький імама, який зомлів, вперше покуштувавши страву з баклажанів? Його настільки вразив незвично яскравий смак, що від надлишку емоцій він зомлів. Сподіваємося, сьогоднішній наш рецепт до втрати свідомості нікого не доведе, але вже точно здивує!
З Туреччини переносимося в Індію. Тому що баклажан в Індії — головний овоч. Багато століть там готують приголомшливо пряну і пікантну ікру з баклажанів та помідорів зі шпинатом — маху бринджал. Овочеве пюре дихає настільки насиченим смаком і ароматом спецій, що підійде до будь-якого, навіть самому прісному і безликому гарніру. Чи варто говорити про необхідність м'яса при такому смаковому букеті?
Більшість страв індійської кухні містять в інгредієнтах масло дхі — чистий молочний жир, витоплений з вершкового масла. Так як в наших магазинах цей продукт не знайти, а готувати його самостійно не всяка господиня вирішиться, пропонуємо використовувати рослинне масло.
Важливо: всі спеції використовуйте в молотом вигляді!
З Туреччини переносимося в Індію. Тому що баклажан в Індії — головний овоч. Багато століть там готують приголомшливо пряну і пікантну ікру з баклажанів та помідорів зі шпинатом — маху бринджал. Овочеве пюре дихає настільки насиченим смаком і ароматом спецій, що підійде до будь-якого, навіть самому прісному і безликому гарніру. Чи варто говорити про необхідність м'яса при такому смаковому букеті?
Більшість страв індійської кухні містять в інгредієнтах масло дхі — чистий молочний жир, витоплений з вершкового масла. Так як в наших магазинах цей продукт не знайти, а готувати його самостійно не всяка господиня вирішиться, пропонуємо використовувати рослинне масло.
Важливо: всі спеції використовуйте в молотом вигляді!
Інгредієнти
- Баклажан: 1 кг
- Шпинат: 500 г
- Помідор: 1 кг
- Соняшникова олія: 5 ст. л.
- Перець чилі: 1 шт.
- Коріандр: 1 ч. л.
- Кумін: 0,5 ч. л.
- Куркума: 0,5 ч. л.
- Асафетіда: 0,5 ч. л.
- Вода: 150 мл
- Цукор: 1,5 ч. л.
- Сіль: 3 ч. л.ф
Як приготувати Ікра з баклажанів по-індійськи - Це Смак
- Баклажани очистіть, наріжте невеликими кубиками. Помідори вимийте, бланшируйте, очистіть від шкірки. У шпинаті зріжте жорсткі черешки, листя наріжте смужками.
- У великій товстостінній каструлі розігрійте масло, обсмажте на ньому протягом декількох хвилин нарізаний чилі і мелений коріандр. Додайте інші прянощі, через кілька секунд додайте баклажани. Підрум'яньте баклажани, потім додайте нарізану м'якоть помідорів.
- Додайте в каструлю нарізаний шпинат, влийте воду, перемішайте. Варіть під кришкою на слабкому вогні протягом 20 хв. до повного розм'якшення баклажанів. Після цього збільште вогонь, додайте цукор, сіль і готуйте 10 хвилин без кришки до випаровування зайвої рідини. Подавайте зі свіжою зеленню.
Ця овочева паста ідеально підходить до смачних індійських коржиків з прісного тіста. Готують їх з начинкою і без. Переходьте за посиланням, щоб побачити рецепт. Насолоджуйтеся фарбами різних кухонь світу, готуйте разом з «Це Смак» та діліться рецептами з друзями!