/ / / Ікра з баклажанів по-індійськи

Ікра з баклажанів по-індійськи як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Ікра з баклажанів по-індійськи як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»
  • Закуски
  • 60 хвилин
  • Легко
  • Порцій: 6

Баклажанна ікра по-індійськи: ідеальна намазка на хліб і пікантне доповнення до будь-якого гарніру!

А ви чули легенду про один турецький імама, який зомлів, вперше покуштувавши страву з баклажанів? Його настільки вразив незвично яскравий смак, що від надлишку емоцій він зомлів. Сподіваємося, сьогоднішній наш рецепт до втрати свідомості нікого не доведе, але вже точно здивує!

З Туреччини переносимося в Індію. Тому що баклажан в Індії — головний овоч. Багато століть там готують приголомшливо пряну і пікантну ікру з баклажанів та помідорів зі шпинатоммаху бринджал. Овочеве пюре дихає настільки насиченим смаком і ароматом спецій, що підійде до будь-якого, навіть самому прісному і безликому гарніру. Чи варто говорити про необхідність м'яса при такому смаковому букеті?

Більшість страв індійської кухні містять в інгредієнтах масло дхі — чистий молочний жир, витоплений з вершкового масла. Так як в наших магазинах цей продукт не знайти, а готувати його самостійно не всяка господиня вирішиться, пропонуємо використовувати рослинне масло.

Важливо: всі спеції використовуйте в молотом вигляді!
Оцінка 3.4 / Голосів 20

Інгредієнти

  • Баклажан: 1 кг
  • Шпинат: 500 г
  • Помідор: 1 кг
  • Соняшникова олія: 5 ст. л.
  • Перець чилі: 1 шт.
  • Коріандр: 1 ч. л.
  • Кумін: 0,5 ч. л.
  • Куркума: 0,5 ч. л.
  • Асафетіда: 0,5 ч. л.
  • Вода: 150 мл
  • Цукор: 1,5 ч. л.
  • Сіль: 3 ч. л.ф

Як приготувати Ікра з баклажанів по-індійськи як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

  1. Баклажани очистіть, наріжте невеликими кубиками. Помідори вимийте, бланшируйте, очистіть від шкірки. У шпинаті зріжте жорсткі черешки, листя наріжте смужками.
  2. У великій товстостінній каструлі розігрійте масло, обсмажте на ньому протягом декількох хвилин нарізаний чилі і мелений коріандр. Додайте інші прянощі, через кілька секунд додайте баклажани. Підрум'яньте баклажани, потім додайте нарізану м'якоть помідорів.
  3. Додайте в каструлю нарізаний шпинат, влийте воду, перемішайте. Варіть під кришкою на слабкому вогні протягом 20 хв. до повного розм'якшення баклажанів. Після цього збільште вогонь, додайте цукор, сіль і готуйте 10 хвилин без кришки до випаровування зайвої рідини. Подавайте зі свіжою зеленню.Ікра з баклажанів по-індійськи
Loading...
Ця овочева паста ідеально підходить до смачних індійських коржиків з прісного тіста. Готують їх з начинкою і без. Переходьте за посиланням, щоб побачити рецепт. Насолоджуйтеся фарбами різних кухонь світу, готуйте разом з «Це Смак» та діліться рецептами з друзями!
Loading...
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій