Баклажани по-єгипетськи - Це Смак
- Закуски
- 50 хвилин
- Середньо
- Порцій: 4
Фаршировані баклажани по-єгипетськи: чим довше стоять, тим смачніше стають
Характерною особливістю єгипетської кухні є повсюдне використання свіжих, варених і тушкованих овочів. По популярності серед них, мабуть, лідирують баклажани. Їх можна зустріти практично скрізь. Така особлива симпатія цілком з'ясовна: баклажани дуже корисні, поживні, швидко і легко готуються і дають хороші результати в кулінарних експериментах.
Оскільки в Єгипті прийнято починати трапезу з закусок, то гострі баклажани підходять для цієї мети як не можна до речі. Мариновані фаршировані баклажани, приправлені ароматними спеціями, — традиційна кисло-пряна закуска, яка до того ж виглядає красиво і апетитно.
Її подають як гарячою, так і холодною до відварного рису, розсипчастого булгуру, кускусу з вершковим маслом, як гарнір до м'яса і риби. Приготувати баклажани по-єгипетськи можна і в міських умовах з простих інгредієнтів, доступних в будь-якому супермаркеті.
Оскільки в Єгипті прийнято починати трапезу з закусок, то гострі баклажани підходять для цієї мети як не можна до речі. Мариновані фаршировані баклажани, приправлені ароматними спеціями, — традиційна кисло-пряна закуска, яка до того ж виглядає красиво і апетитно.
Її подають як гарячою, так і холодною до відварного рису, розсипчастого булгуру, кускусу з вершковим маслом, як гарнір до м'яса і риби. Приготувати баклажани по-єгипетськи можна і в міських умовах з простих інгредієнтів, доступних в будь-якому супермаркеті.
Інгредієнти
- Баклажан: 1 кг
- Болгарський перець: 2 шт.
- Часник: 5 зуб.
- Оливкова олія: 200 мл
- Оцет: 1 ст. л.
- Лимонний сік: 4 ст. л.
- Гранатовий соус: 0,5 ст. л.
- Коріандр: 0,5 ст. л.
- Кумін: 0,5 ст. л.
- Сушена м'ята: 0,5 ст. л.
- Перець чилі: 0,5 шт.
- Чебрець: 0,5 ст. л.
- Чорний перець (мелений): 0,5 ч. л.
- Сіль: 0,5 ст. л.
Як приготувати Баклажани по-єгипетськи - Це Смак
- Промийте і обсушіть баклажани, змастіть оливковою олією, викладіть на застелений фольгою деко. Запечіть 20-25 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці до м'якості плодів. Остиглі баклажани очистіть від плодоніжок.
- Приготуйте начинку: зробіть пасту з часнику і гострого перцю за допомогою м'ясорубки або блендера. Розітріть в ступці коріандр, кумін, суху м'яту, чебрець, сіль, чорний перець, гранатовий соус і гостру часникову пасту.
- Кожен баклажан розрізати уздовж збоку і вкладіть всередину начинку. Покладіть баклажани в контейнер або стерилізовану банку, залийте оливковою олією і поставте в холодильник на 5 днів.
Є ще один спосіб приготування схожої страви, в якому баклажани спочатку відбиваються качалкою, фаршируються і тільки потім запікаються. Щоб не використовувати духовку зовсім, перед закладкою начинки просто відваріть синенькі в окропі 5 хвилин до м'якості. Користуйтеся благодатним літнім сезоном, щоб відкрити для себе нові смакові враження щедрої арабської кухні!
