Нут, або турецький горошок - бобова культура, поширена в країнах західної та середньої Азії, північної Африки, північної Америки. З нього готують закуски хумус і фалафель. У Туреччині хрусткі горохові «горішки» - сама популярна закуска на вечірках, дискотеках, у кафе. У південних країнах ці пряні снеки замінюють попкорн і чіпси. Закуска з нуту відмінно підходить до пива або в якості здорового перекусу. А солодкий нут замінить вам вуглеводисте печиво і цукерки до чаю.
Ми пропонуємо вам зробити ласощі самим у двох версіях: солодкої і солоної. На відміну від магазинних снеків, домашній хрусткий нут не містить жодних хімічних добавок. Смажений нут на сковороді стає м'яким, апетитно-глянсовим, легко жується і за смаком нагадує горіх фундук. А запечений нут в духовці весь насичується ароматами спецій, стає підсмажений, хрусткий і смачний. Те, що потрібно для посиденьок в компанії на вихідних!
Інгредієнти
- Нут: 400 г
- Вершкове масло: 20 г
- Цукор: 3 ст. л.
- Куркума: 10 кг
- Кардамон: 10 г
- Мускатний горіх: 5 г
- Чорний перець (мелений): 10 г
- Паприка: 1 ст. л.
- Коріандр: 1 ч. л.
- Сіль: за смаком
- Оливкова олія: 0,5 скл.
Як приготувати Як приготувати хрусткий нут в духовці як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»
- Замочіть 400 г нуту на ніч. Потім відкиньте на половину сито, покладіть в каструлю, залийте свіжою водою, доведіть до кипіння і варіть 20 хвилин. Готовий нут промийте холодною водою і обсушіть, розклавши на паперовому рушнику.
- Змішайте в мисці нут, паприку, чорний мелений перець, сіль і оливкове масло. Викладіть на застелений пергаментом деко і відправте на 40 хвилин в духовку при температурі 200 градусів. Кожні 10 хвилин помішуйте, щоб горошини прогрілися рівномірно.
- Для приготування порції солодкого горошку візьміть залишився варений нут. Потім розтопіть на сковороді вершкове масло разом з цукром, дрібкою солі, меленим кардамоном, мускатним горіхом і чорним меленим перцем. Прогрівайте, поки цукор не розчиниться.
- Додати нут і перемішайте. Смажте горошок протягом 5 хвилин, потім дайте охолонути на сковороді без вогню.
Loading...
Зберігаються такі «горішки» не більше трьох днів, але продовжити термін зберігання можна, якщо підсушити їх трохи в розігрітій духовці. Нут випаровує вологу і знову стане хрустким. Спробуйте також проростити нут і вживати його з салатами для зміцнення організму. А каррі в індійському стилі стане вашою улюбленою альтернативою м'ясу і корисним білковим доповненням до страв з рису.
Loading...