/ / / Хачапурі по-мегрельські

Хачапурі по-мегрельські як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Хачапурі по-мегрельські як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»
  • Закуски
  • хвилин
  • Складно
  • Порцій: 6

Найцінніше, що тітка привезла з Мегрелії, — рецепт ароматних сирних коржів. На сувеніри ніхто не дивився!

Цікавий, але сумний факт: навряд чи ви пробували справжній хачапурі, хіба тільки в хорошому грузинському ресторані або в самій Грузії. Це пов'язано з тим, що в класичному рецепті використовується виключно молодий імеритинский сир — саме з нього варять сулугуні. Ніжний і швидко псується, він практично не транспортабельний, тому його потрібно або готувати самому, або використовувати більш зрілу його версію (безпосередньо сулугуні), жертвуючи самобутністю рецепта.

Грузинські господині йдуть на ще одну хитрість: замішують тісто на сироватці, в якій зберігається цей сир, надаючи йому незабутній аромат і ніжний смак. Редакція «Це Смак» переконалася в тому, що з усіх коржів саме хачапурі по-мегрельські виходить найкраще, і навіть без імеритинского сиру! Ділимося з вами секретами приготування.
Оцінка 0 / Голосів 0

Інгредієнти

  • Вода: 150 мл
  • Сир сулугуні: 600 г
  • Пшеничне борошно: 500 г
  • Молоко: 100 мл
  • Вершкове масло: 30 г
  • Яйце: 1 шт.
  • Цукор: 2 ч. л.
  • Сухі дріжджі: 2 ч. л.
  • Сіль: 1 ч. л.

Як приготувати Хачапурі по-мегрельські як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

  1. Трохи підігрійте воду, всипте в неї цукор і перемішайте. Додайте сухі дріжджі, накрийте миску рушником. Дайте постояти півгодини.
  2. Підігрійте молоко. Розтопіть вершкове масло і дайте йому охолонути.Хачапурі по-мегрельські
  3. У велику миску просійте борошно з сіллю, влийте яйце, молоко і масло. Влийте підготовлену дріжджову опару і замісити тісто. Місіть його до тих пір, поки тісто не стане еластичним.
  4. Коли тісто буде готове, змастіть його соняшниковою олією, покладіть в миску і накрийте. Залиште приблизно на 2 години, щоб тісто піднялося.
  5. Розділіть тісто на 3 рівні частини. Розкачати кожну частину в круглий корж, викладіть по 200 г тертого сулугуні в середину кожної. Зберіть краї коржа в центрі і добре зліпити їх, щоб сир залишився всередині. Замість сулугуні можна використовувати бринзу, в ідеалі — імеретинський сир.Хачапурі по-мегрельські
  6. Переверніть тісто і знову акуратно розкачайте. Щоб випустити повітря з коржа, проколіть хачапурі шпажкою в декількох місцях. Змастіть коржі збитим жовтком. Так випічка придбає апетитну скоринку.
  7. Розігрійте духовку до 200 градусів. Викладіть хачапурі на деко, змащене маслом. Посипте сиром, що залишився. Випікайте до 10 хвилин.
  8. Збільшити температуру духовки до 250 градусів. Випікайте до золотистої скоринки 3-5 хвилин.Хачапурі по-мегрельські
Якщо у вас залишилася сироватка після приготування домашнього сиру рекомендуємо включити її в свій рецепт хачапурі по-мегрельські. Ця ароматна золотиста випічка найбільше нагадує піцу, а подвійний сирний прошарок робить її дуже ситною. Тим не менш, хачапурі дуже смачні щоб не захотіти з'їсти всі коржі відразу. Проте якщо у вас щось залишилося, використовуйте морозилку. В будь-який зручний момент поставте хачапурі в духовку, щоб зробити його ароматнішим, чудово-сирним знову.
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій