/ / / Торт «Прага» в домашніх умовах

Торт «Прага» в домашніх умовах як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Торт «Прага» в домашніх умовах як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»
  • Десерти
  • хвилин
  • Складно
  • Порцій: 8

Легендарний торт «Прага» по ГОСТу — ніжний, соковитий, шоколадний

Той самий легендарний шоколадний торт «Прага» був створений руками талановитого кондитера з однойменного московського ресторану Володимиром Гуральником. Якось у відрядженні він надихнувся австрійським тортом «Захер» і вирішив адаптувати рецепт під радянської реалії. Авторству Володимира Михайловича належить понад 30 оригінальних десертів, в тому числі і знаменитий торт «Пташине молоко».

Торт «Прага» по-домашньому рецепт складається з шоколадного бісквіта, празького крему, абрикосового джему для просочення і шоколадної глазурі. В приготуванні немає нічого складного, процес розбитий на прості і зрозумілі етапи.

Буває, що бісквіт може не піднятися. Поетом дотримуйтесь кількох правил: точно зважуйте інгредієнти, добре збивайте білки, не перемішуйте яєчну масу з сухими інгредієнтами міксером або занадто інтенсивно, перед випічкою прогрійте духовку мінімум 20 хвилин, не випікайте в режимі конвекції. Вам буде зручніше спекти корж з вечора, а вранці зібрати торт.
Оцінка 3 / Голосів 3

Інгредієнти

  • Яєчний жовток: 8 шт.
  • Яєчні білки: 6 шт.
  • Цукор: 150 г
  • Пшеничне борошно: 115 г
  • Какао-порошок: 45 г
  • Вершкове масло: 540 г
  • Вода: 40 г
  • Згущене молоко: 240 г
  • Ванільний екстракт: 1 ч. л.
  • Чорний шоколад: 100 г

Як приготувати Торт «Прага» в домашніх умовах як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

  1. Збийте 6 жовтків з 75 г цукру до густої щільної консистенції. Білки збийте з цукром до середніх піків.Торт «Прага» в домашніх умовах
  2. Просійте борошно з 25 г какао-порошку до жовткової маси і обережно перемішайте, щоб вона не опало. У 3 етапи додайте білки і акуратно перемішайте зачерпывающими рухами зверху вниз.Торт «Прага» в домашніх умовах
  3. Влийте 40 г вершкового масла кімнатної температури, не поспішаючи перемішайте до однорідності.Торт «Прага» в домашніх умовах
  4. Розігрійте духовку до 200 градусів. Форму для випічки діаметром 22-24 см змастіть маслом і посипте борошном. Вилийте тісто у форму і випікайте 30 хвилин. Бісквіт остудіть і зніміть форму. Загорніть його в плівку і залиште на ніч в холодильнику.Торт «Прага» в домашніх умовах
  5. Змішайте в сотейнику 2 жовтка та 40 г води. Варіть суміш до загустіння, потім охолодіть до кімнатної температури і з'єднайте зі згущеним молоком.Торт «Прага» в домашніх умовах
  6. 400 г розм'якшеного вершкового масла збийте з ванільним екстрактом. Поступово додайте яєчну масу і просійте 20 г какао-порошку, продовжуючи збивати.Торт «Прага» в домашніх умовах
  7. Бісквіт розріжте на 3 частини. Перший корж викладіть на блюдо, змастіть половиною празького крему. Накрийте другим коржем, надавіть долонею і нанесіть залишився крем. Верхній корж і боки торта змастіть абрикосовим джемом, поставте в холодильник на 30 хвилин, щоб джем вбрався і застиг.Торт «Прага» в домашніх умовах
  8. Покришіть шоколад на шматочки, додайте олію і розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Відразу полийте цією глазур'ю торт. Приберіть шоколадний торт в холодильник на 1 годину.Торт «Прага» в домашніх умовах
Loading...
Рекомендуємо використовувати саме абрикосовий джем, а не варення: його консистенція однорідна і без шматочків. За бажанням, можете перетерти джем через сито. Якщо у вас вийде багато шоколадної глазурі, то залишки можете зібрати і зберігати в холодильнику. Дайте торту настоятися і просочитися, тоді він вийде ще смачніше. Розкажіть друзям в Facebook, як приготувати торт «Прага» — розкішне частування для свят і буднів!
Loading...
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій