Сицилійський кассат - Це Смак
- Десерти
- хвилин
- Легко
- Порцій: 8
Бісквітний пиріг з лимонно-вершковим кремом. Такий м'який, що ніж буквально потопає, поки відрізаєш шматочок.
На батьківщині її називають найвідомішою островитянкою. Cassata Siciliana або сицилійський кассат — пишний бісквітний пиріг з декількох шарів. Згідно з оригінальним рецептом його просочують лікером і змащують кремом з рікотти, марципану і фруктів. Ні один великий свято не обходиться без домашньої кассати, а, незважаючи на зовнішню химерність, готувати її дуже просто.
Але у кожної господині свій рецепт сицилійської кассати. Хтось додає згущене молоко в крем, хтось - цукати замість свіжих фруктів. Ми вирішили запропонувати вам мікс: молоко, вершки, лимонний сік, згущене молоко, цукати. Повірте, такий пиріг стане вашим улюбленим частуванням.
Але у кожної господині свій рецепт сицилійської кассати. Хтось додає згущене молоко в крем, хтось - цукати замість свіжих фруктів. Ми вирішили запропонувати вам мікс: молоко, вершки, лимонний сік, згущене молоко, цукати. Повірте, такий пиріг стане вашим улюбленим частуванням.
Інгредієнти
- Вершкове масло: 225 г
- Цукор: 280 г
- Яйце: 4 шт.
- Пшеничне борошно: 380 г
- Розпушувач: 1 ст. л.
- Молоко: 175 мл
- Сир рікотта: 500 г
- Желатин: 15 г
- Вода: 90 мл
- Лимонний сік: 80 мл
- Згущене молоко: 290 г
- Вершки: 200 мл
- Цукати: 120 г
- Сіль: 1 щіпка
Як приготувати Сицилійський кассат - Це Смак
- Збийте вершкове масло з цукром до густого крему.
- Додайте в крем яйця по одному, кожен раз збиваючи.
- Просійте борошно. Змішайте з сіллю і розпушувачем. Всипте в крем половину. Гарненько вимісіть масу. Додайте молоко і другу частину борошна. Замісіть тісто.
- Випікайте в письмовій формі протягом 45-50 хвилин при 180 °С.
- Замочіть желатин у воді. Розтопити на паровій бані.
- Приготуйте крем. Окремо збийте рікотту з лимонним соком і згущеним молоком. Змішайте желатинову масу з 1 ст. л. крему до однорідності.
- Тепер змішайте желатинову масу з усім кремом до однорідності.
- Збийте вершки жирністю 33 %. З'єднайте їх з сирною масою і цукатами.
- Розріжте вже остиглий високий корж на три тонких коржа. Зберіть пиріг, перекладаючи кожен корж кремом.
- Відправте в холодильник на 2-3 години і подавайте прекрасний сицилійський лимонний пиріг.
Сицилійська кухня не просто набір традиційних страв, а справжній захват. Але такий пиріг з цукатами по праву можна назвати божественним десертом, якому раді в селах і містах, у глибині острова і на березі теплого моря. Спробуйте приготувати пиріг з цукатами, і ви не розчаруєтеся. Зберегти в закладки, щоб не втратити рецепт.
