Як приготувати сирний торт з журавлиною - Це Смак
- Десерти
- хвилин
- Середньо
- Порцій: 7
Чарівний сирний торт без випічки: великий, красивий і дивно ніжний!
Представляємо феєрично красивий і простий торт. Низькокалорійним його не назвеш: цукор, жирні вершки, масло, сир і печиво відводять від дієти у невідомому напрямку. Але важливо не це, важливий смак! А він прекрасний, повірте: вершково-солодкий з делікатною кислинкою.
Все-таки журавлина і сир створені один для одного! Надзвичайно ніжний сирно-ягідний мус шматочок за шматочком тане в роті. А щільний корж з печива вигідно підкреслює цю невимовну легкість. Так, десерт не вимагає випікання: весь процес готування обмежується лише змішуванням, подрібненням і збиванням різних інгредієнтів.
Рекомендації по інгредієнтам. Желатин радимо використовувати листовий: він надає крему особливу консистенцію мусу і не відчувається в десерті. Жирність сиру великого значення не має, головне, щоб він не був кислим. А ось вершки беріть максимально жирні і охолоджені, щоб вийшла дійсно повітряна маса. Печиво найкраще підійде пісочне.
Все-таки журавлина і сир створені один для одного! Надзвичайно ніжний сирно-ягідний мус шматочок за шматочком тане в роті. А щільний корж з печива вигідно підкреслює цю невимовну легкість. Так, десерт не вимагає випікання: весь процес готування обмежується лише змішуванням, подрібненням і збиванням різних інгредієнтів.
Рекомендації по інгредієнтам. Желатин радимо використовувати листовий: він надає крему особливу консистенцію мусу і не відчувається в десерті. Жирність сиру великого значення не має, головне, щоб він не був кислим. А ось вершки беріть максимально жирні і охолоджені, щоб вийшла дійсно повітряна маса. Печиво найкраще підійде пісочне.
Інгредієнти
- Желатин: 10 г
- Печиво: 600 г
- Вершкове масло: 120 г
- Апельсин: 1 шт.
- Журавлина: 350 г
- Цукор: 2 ст. л.
- Сир: 300 г
- Цукрова пудра: 7 ст. л.
- Вершки: 500 мл
- Розмарин: за смаком
- М'ята: за смаком
Як приготувати Як приготувати сирний торт з журавлиною - Це Смак
- Печиво подрібніть в крихту, додати розтоплене вершкове масло, ретельно перетріть руками масу.
- Роз'ємну форму діаметром 26 см застелити харчовою плівкою. Викладіть масу з печива, сформуйте дно і борти, щільно утрамбуйте. Відправте в холодильник на 30 хвилин.
- Листовий желатин замочіть на 5-10 хвилин.
- Для прошарку очищений апельсин і 100 г журавлини подрібніть в блендері. Відставте.
- Для крему частину журавлини пюрируйте окремо, потім додатково перетріть через сито.
- Сир збийте заглибним блендером, додайте 2 ст. л. цукрової пудри, перемішайте. Вершки збийте міксером до пишноти, з'єднайте з залишками цукрової пудри. Змішайте сирну масу з вершковою, ще раз збийте.
- До отриманого крему додайте половину від зазначеної кількості желатину (розмоченого, віджатого і розтопленого в мікрохвильовці), перемішайте, розділіть масу навпіл. До однієї з частин додайте журавлинне пюре, приготовлене в пункті № 5. Обидві маси (білу і рожеву) розкладіть в 2 кондитерських мішка.
- До апельсиново-клюквенному пюре, приготовленому в пункті № 4 додайте залишився желатин. Ще раз збийте масу, потім розподіліть по поверхні коржа. Зверху, починаючи від бортів форми, по периметру видавіть кільце білого крему, далі видавіть кільце рожевого крему. Продовжуйте, поки не заповните весь об'єм форми. Поверхню торта, розрівняти лопаткою.
- Надішліть торт в холодильник на ніч, перед подачею прикрасьте листочками свіжої м'яти, гілочками розмарину і журавлиною.
Тривалого зберігання цей десерт не підлягає: свіжі ягоди без теплової обробки під впливом молочнокислих бактерій прокиснут. Утім, певні, ви не станете довго випробовувати свою силу волі і з'їсте (краще не поодинці) торт швидше, ніж ці бактерії оцінять фронт роботи. Приємного апетиту! Будь ласка, поділіться гарним рецептом з друзями.
