/ / / Рецепт Смажений перець по-мексиканськи як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Смажений перець по-мексиканськи

Смажений перець по-мексиканськи
  • Закуски
  • 40 хвилин
  • Легко
  • Порцій: 4

Так готують перець в Мексиці: пінний кляр, сирна начинка і яскрава томатна сальса!

Всім бажаючим побувати в Мексиці радимо заздалегідь вивчити фразу: «Еstá picante?» Що буквально перекладається як: «Це гостре?» А також відразу ще одну: «Аqua con gas (вода без газу)», — її ви все одно пізніше попросіть. Тому що у мексиканців свої мірки гостроти. Запевнення офіціанта: «Але пиканте, але-але!» — зовсім не означає, що вам не знадобиться вогнегасник.

Страву, яку «Це Смак» сьогодні представляє, в оригінальному варіанті готується з перцю поблано. Це різновид перцю чилі, відрізняється меншою пекучістю і великим розміром. Відмінно підходить для смаження, запікання, фарширування і приготування соусів.

Але і ця помірна гострота для непідготовленого шлунка може виявитися надмірною. Тому пропонуємо лайт-версію класики мексиканської кухні з використанням рідного солодкого перцю. Отже, зустрічайте: фаршировані смажені перці по-мексиканськи!

Для начинки підійде будь-який твердий або напівтвердий сир. Можете піти далі і використовувати для фарширування варену курку або свинину з цибулею, травами і часником. Вся фішка цієї страви в пінном клярі, для якого спочатку потрібно збити охолоджені білки, а потім жовтки. Для смаження використовуйте стільки масла, щоб перці в нього були завантажені наполовину.
Оцінка 3.9 / Голосів 19

Інгредієнти

  • Болгарський перець: 4 шт.
  • Твердий сир: 150 г
  • Яйце: 4 шт.
  • Соняшникова олія: 0,5 скл.
  • Сіль: за смаком
  • Пшеничне борошно: 100 г

Як приготувати Смажений перець по-мексиканськи

  1. Перець промийте, викладіть на деко, відправте в духовку на 10 хвилин, запікайте при 200 градусах. Якщо у вас газова плита, просто потримайте перці над відкритим вогнем, щоб вони рівномірно підрум'янилися. Гарячі перці помістіть в пакет, залиште на 3 хвилини. Це дозволить потім легко видалити шкірку.Смажений перець по-мексиканськи
  2. Сир натріть на тертці з великими отворами. На перцях зробіть поздовжні надрізи, вийміть насіння, всередину покладіть тертий сир. Якщо необхідно, скріпіть зубочисткою.Смажений перець по-мексиканськи
  3. Приготуйте кляр. Для цього відокремте білки від жовтків. До білків додайте щіпку солі, збийте міксером до стійкої піни. Не припиняючи збивати, по одному введіть жовтки. У вас повинна вийти пишна густа маса.Смажений перець по-мексиканськи
  4. У глибокій сковороді розігрійте олію. Перці обваляйте в борошні, потім занурте в кляр і викладіть на сковороду. Смажте в киплячому маслі до отримання рівномірної золотистої скоринки. Перевертайте акуратно, щоб не пошкодити ніжну піну кляру.Смажений перець по-мексиканськи
  5. Готові перці викладіть на паперовий рушник, щоб видалити надлишки масла. Подавайте гарячими з ароматною помідорною сальсою.Смажений перець по-мексиканськи
Щоб приготувати пікантну томатну сальсу, 2-3 стиглих помідора дрібно наріжте, відправте в сотейник. Додайте нарізану кубиками цибулину, 2-3 подрібнених зубчики часнику. Тушкуйте протягом 10 хвилин, потім, якщо бажаєте, подрібніть в блендері. Після цього поверніть масу на вогонь, посоліть, приправте за смаком і ще раз доведіть до кипіння. Спробуйте — здивуєтеся смаком! Поділіться цим рецептом з друзями.
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій