Квашена капуста була відома ще в Стародавньому Китаї, де нею годували робітників, що зводили Велику Стіну. Зараз безліч її варіацій є у всіх країнах світу, але ніде й ніколи її не їдять в таких кількостях, як у нас.
Процес заквашування капусти дуже трудомісткий і довгий. Але є рецепти, які дають можливість насолодитися улюбленою стравою з мінімумом докладених зусиль. Приміром, капуста квашена качанами - швидкий варіант відомої закуски з мінімумом інгредієнтів.
Інгредієнти
- Капуста білокачанна: 5 шт.
- Вода: 4 л
- Сіль: 200 г
Як приготувати Квашена капуста по-сербськи
- Найкраще для приготування підійде щільна капуста пізніх сортів. Видаліть з качанів верхнє зелене листя і викладіть ними дно бочки або великої миски. Тісно укладіть їх в ємність, попередньо зробивши зверху хрестоподібні надрізи.
- Зваріть 4%-ний розсіл. Якщо ви плануєте взяти більше капусти, то розсіл варіть в пропорції 40 грам солі на кожен доданий літр води.
- Качани в мисці накрийте серветкою, залийте готовим розсолом, покладіть кришку і вантаж поверх неї. Рідина всередині повинна повністю покрити плоди і трохи виступати за краї кришки.
Процес проквашивания цілої капусти проходить точно так само, як і у різаної. Не забувайте періодично проколювати качани, щоб бродіння йшло швидше. З готової капусти можна зробити бігос або пиріжки. Готуйте і розповідайте друзям, як економити час і залишатися прекрасною господинею!