Шакшука по-лівійськи

Як приготувати пряну шакшуку по-лівійськи

Кусень ароматного домашнього хліба з шакшукой – оновлення для всього організму, як тіла, так і душі! Хоч страву називають «єврейською яєчнею» проте в Ізраїль шакшука потрапила з Лівії. Яєчня шакшука так добре прижилася, що майже всі ізраїльтяни щиро вважають страву своєю.

По-справжньому лівійську шакшуку робить соус харісса - гостра овочева паста з перцем чилі, часником і спеціями. Однак ви можете вдало замінити харіссу звичайною аджикою.

Як приготувати Шакшука по-лівійськи

1. Розріжте стручки пекучого перцю вздовж, видаліть насіння і покладіть в миску з водою на 1-2 години, щоб прибрати гостроту.
2. Приготуйте соус харісса. Складіть в чашу блендера пекучий, часник, 2 ст. л. свіжої петрушки, 5 ст. л. оливкової олії, зіру, коріандр і 1 ч. л. солі. Подрібніть на високій швидкості.
3. Очищену ріпчасту цибулю наріжте півкільцями, болгарський перець - соломкою, помідори - часточками. 3 ст. л. оливкової олії розігрійте в глибокій сковороді і обсмажте спочатку цибулю до прозорості, потім болгарський перець до м'якості і в самому кінці покладіть помідори.
4. Влийте до овочів томатну пасту, додайте паприку, чорний перець, січену петрушку, 1 ч. л. солі і соус харісса. Перемішайте і готуйте ще 1 хвилину.
5. Перекладіть вміст сковороди в керамічну або чавунну форму для випікання, зверху розбийте 4 яйця і запечіть 5 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці. Перед подачею посипте шакшуку подрібненою зеленою цибулею.

Є різні версії остаточного вигляду шакшуки: можна закрити її кришкою і довести яйця до повної готовності, можна залишити жовтки сирими або полусирими, можна навіть розмішати яйця в соусі. Традиційно шакшуку їдять зі свіжою пітою або свіжоспеченим білим хлібом.