Єдине, що зупиняє більшість з нас, коли мова йде про випічку, - метушня з тістом. Деякі кулінари навіть відчувають до нього священний трепет. А Сергій Калінін особисто зізнався редакції «Це Смак», що до випічці його душа не лежить. А це кухар світового рівня! Вихід є - пиріжки з тостового хліба.
Якщо ви боїтеся, що тісто вийде прісним, несмачним, не зійде або не пропечеться, ви завжди можете використовувати готовий хліб. Але не звичайний, а тостовий. Звертали увагу на його унікальну, трохи клейку структуру? Вона ідеально підходить для розкачування і формування пиріжків.
Так що не втрачайте час на опару, підняття і заміс. Іноді швидкість і хрустка скоринка - найкраще, що можна знайти в пекарній справі.
Інгредієнти
- Картопля: 4 шт.
- Вершкове масло: 20 г
- Зелень: за смаком
- Чорний перець (мелений): 0,5 ч. л.
- Соняшникова олія: за смаком
- Тостовий хліб: 8 шт.
- Вода: за смаком
- Яйце: 2 шт.
- Сіль: 1 ч. л.і
Як приготувати Пиріжки з тостового хліба
- Картоплю очистіть, наріжте скибочками і відваріть в окропі до повної готовності.
- Розімніть картоплю з вершковим маслом, зеленню та спеціями. Для смаку можна додати часник, кінзу або інші прянощі на ваш вибір.
- З хліба зріжте скориночки. Скоринки не викидайте, а перемеліть їх в блендері в крихту. Це і будуть ваші панірувальні сухарі.
- Шматочки хліба розкачайте качалкою в щільні і тонкі пласти. Існує два способи згортання таких пиріжків, але і там, і там вам знадобиться трохи води. Спосіб № 1: поверніть хлібний лист трикутником, змочивши краї водою. Начиніть його толченкою зі спеціями і заліпіть зверху.
- Спосіб № 2: розмочіть лист хліба у воді (буквально секунду-іншу), викладіть в центр начинку і заліпіть зверху як мішечок. Трохи притисніть, щоб отримати плоский круглий пиріжок.
- Обваляйте пиріжки у збитому яйці, потім в хлібних крихтах і смажте в соняшниковій олії на сковороді до рум'яної скоринки.