Як приготувати свинину в маринаді за рецептом довгожителів острова Окінава
Японський острів Окінава відомий не тільки як місце, де мешкає найбільша кількість довгожителів, але і як острів свинини, адже його жителі - відомі любителі цього виду м'яса, а готувати його вони вміють як ніхто.
Ми представляємо вам рецепт свинини по-окинавски - неймовірно смачного, ніжного, і навіть солодкого м'яса, яке буквально тане в роті. Такою стравою запросто можна здивувати гостей - навряд чи вони пробували щось подібне.
Інгредієнти
- Свиняча грудинка: 800 г
- Винний оцет: 1 ч. л.
- Соєвий соус: 5 ст. л.
- Коричневий цукор: 2,5 ст. л.
- Імбир: 50 г
- Часник: 1 зуб.
- Коньяк: 75 мл
- Мед: 1 ч. л.
- Зелень: за смаком
Як приготувати Свинина по-окинавски
- Покладіть грудинку в киплячу воду і варіть 10 хвилин, потім дістаньте м'ясо.
- Щоб приготувати розсіл, закип'ятіть 1 літр води, потім додати винний оцет, соєвий соус, цукор, імбир і часник.
- Наріжте свинину великими шматочками і відправте в киплячий розсіл. Коли вода знову закипить, зніміть піну, що утворилася, потім влийте коньяк.
- Варіть свинину в розсолі на маленькому вогні мінімум 3 години, накривши каструлю фольгою з виконаною дірочкою посередині.
- Коли страва звариться, зніміть каструлю з вогню, остудіть, приберіть жир і знову доведіть м'ясо до кипіння. Потім додайте мед і варіть ще трохи на великому вогні, щоб бульйон злегка загус.
- Викладіть м'ясо і посипте його посіченою зеленню.
Для приготування свинини по-окинавски в оригінальному рецепті замість коньяку використовується авамори - місцевий алкогольний напій, одержуваний шляхом перегонки рису. А замість меду додають мірін - неймовірно солодке рисове вино, яке широко використовується в японській кухні.