Французький сир в духовці як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Фромаж блан - це класичний м'який французький сир. Його консистенція нагадує кілька разів протертий через сито сир з додаванням йогурту. Смак ніжний вершковий. Чудово підходить для приготування фруктових десертів і випічки з ніжним наповнювачем, прекрасний у якості добавки до оладок і тонких млинців. Несолодкий м'який сир вдало поєднується з овочами, птицею і рибою. Це відмінна основа для бутербродних намазок, соусів, салатних заправок.

Технологія приготування м'якого сиру досить проста, так що навіть починаюча господиня здивує рідних французьким делікатесом з першої спроби. Заморочити доведеться лише з вибором якісного молока (32 % жирності, ультрапастеризоване не підійде) і жирних вершків.

Порада: молочну сироватку не виливайте! Це незамінний інгредієнт у приготуванні випічки і оладок, а також косметичний засіб.

Як приготувати Французький сир в духовці як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

1. У каструлі змішайте вершки і молоко, поставте ємність на невеликий вогонь, прогрійте до температури 40 градусів. Духовку в цей час нагрійте до 110 градусів, після цього вогонь в духовці вимкніть.
2. У чашці змішайте йогурт з лимонним соком, перелийте в каструлю з молоком, ретельно перемішайте. До самого закінчення приготування сиру масу більше перемішувати не треба.
3. Тримати каструлю на вогні, поки маса не досягне температури 80 градусів. Якщо кухонного термометра немає, орієнтуйтеся за зовнішніми ознаками: на поверхні маси з'являться сирні пластівці з відокремилася сироваткою, через деякий час в центрі каструлі утворюється «кратер» з сироваткою і бульбашками. Поставте каструлю в нагріту, але вимкнену духовку на годину.
4. Друшляк вистеліть змоченою у воді і складеною в кілька шарів марлею, поставте на каструлю. Акуратно викладіть масу в друшляк, залиште, щоб стекла сироватка. Накрийте сир кінцями марлі, зверху встановіть невеликий вантаж. Приберіть в прохолодне місце на кілька годин.

Loading...

М'який сир сподобається малюкам: додайте варення або мед - за вуха не відтягнете! Також підходить для дієтичного харчування. Впевнені, ви не будете розчаровані тим, що вийшло. Неодмінно поділіться результатом в коментарях, а рецептом з друзями!