Як приготувати осетинські пироги з зеленню і сиром
Зараз саме час освоювати нові рецепти, адже зовсім скоро дозріє бурякова гичка. Цей інгредієнт часто недооцінюють, просто викидаючи його. А адже бадилля можна додавати у випічку! Сьогодні ми розповімо, як приготувати осетинський пиріг з бадиллям буряків і сиром.
А якщо вам не вдалося знайти бурякову гичку, не засмучуйтесь! Приготувати осетинський пиріг можна і з мингольдом. Зараз він продається в супермаркетах у будь-який час року.
З інгредієнтами пирога з сиром можна трохи експериментувати. Наприклад, якщо начинка виходить занадто рідкою, не додавайте сметану. А якщо навпаки, збільште кількість цього інгредієнта. Пиріг з бадиллям можна приготувати без топленого масла у тому випадку, якщо осетинський сир виявився жирним.
Інгредієнти
- Дріжджі: 10 г
- Цукор: 1 ч. л.
- Молоко: 100 мл
- Вода: 100 мл
- Пшеничне борошно: 300 г
- Вершкове масло: 30 г
- Бурякова гичка: 350 г
- Зелена цибуля: 100 г
- Осетинський сир: 200 г
- Топлене масло: 1,5 ст. л.
- Сметана: 50 г
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Червоний перець мелений: за смаком
Як приготувати Осетинський пиріг з бадиллям буряків
- Пальцями дріжджі розітріть з цукром. Окремо змішайте теплу воду з теплим молоком. Розведіть сумішшю дріжджі. Накрийте ємність рушником і залиште.
- Просійте борошно, утворивши гірку з поглибленням. Розтопіть вершкове масло, присоліть його і остудіть.
- Влийте в поглиблення в муці дріжджову суміш. Акуратно додайте підготовлене масло, замішуючи тісто. Накрийте ємність харчовою плівкою і рушником, залиште в теплому місці на 45 хвилин.
- Тепер приготуємо начинку. Для цього видаліть стебла бадилля і наріжте листя соломкою. Дрібно наріжте зелену цибулю з білою частиною, змішайте з бадиллям.
- Розімніть осетинський сир і змішайте його з овочами і цибулею. Додати топлене масло і сметану, добре перемішайте.
- Присипте робочу поверхню борошном, викладіть на нього тісто і розкачайте його в круглий коржик. Рівномірно викладіть на середину коржі начинку і стягніть краї тіста до центру, з'єднайте і защипайте.
- Розрівняйте поверхню пирога, утворюючи круглий коржик. Акуратно зробіть отвір діаметром 1,5–2 см в центрі пирога. Звідси буде виходити пар.
- Розігрійте духовку до 200 °С і випікайте пиріг 15-20 хвилин. Відразу після випікання змастіть вершковим маслом.
Якщо ви разминаєте тісто качалкою, а не руками, не забудьте присипати її борошном. Так тісто не буде прилипати, а процес приготування стане приємніше.
Подавайте пиріг з буряковим бадиллям теплим або холодним. На будь-якому столі і з будь-якого приводу він буде до речі. Приємного апетиту!