Соковиті помідори, хрусткі огірочки, запашний перець - яка ж туга взимку по всьому цьому! Ось тут-то і знадобляться яскраві заготовки. Дістаєш банку з полиці, відкриваєш - і телепортируешься в літо.
Мариноване овочеве асорті - класика домашньої консервації. Доповнення до будь-якого гарніру, гідна закуска на святковий стіл. За рахунок додавання м'якого яблучного оцту овочі залишаються хрусткими і набувають ніжний кисло-солодкий смак. Помірна кількість спецій робить закуску справді універсальною.
Порада: банки зручно стерилізувати в мікрохвильовці. Вимиті ємкості із залишками води поставте в МІКРОХВИЛЬОВУ піч та увімкніть прилад на повну потужність на 2 хвилини. Потім вимкніть і знову ввімкніть на хвилину. Вода повинна повністю випаруватися.
Інгредієнти
- Огірки: 2 кг
- Болгарський перець: 1 кг
- Помідор: 2 кг
- Цибуля: 0,5 кг
- Чорний перець (горошком): за смаком
- Вода: 2 л
- Сіль: 1,5 ст. л.
- Яблучний оцет: 150 мл
- Цукор: 2 ст. л.
Як приготувати Овочевий салат на зиму
- Всі овочі вимийте, обсушіть і наріжте. Огірки - кружечками, помідори - невеликими шматочками, цибулю - півкільцями, перець - смужками.
- В стерилізовані банки шарами викладіть нарізані овочі. Черговість значення не має. У кожну банку покласти по 5-7 горошин чорного перцю.
- Для маринаду розчиніть у воді сіль і цукор, доведіть до кипіння. Після закипання влийте оцет, перемішайте. Отриманим маринадом залийте овочі в банках. Ємності прикрийте кришкою, поставте в глибоку каструлю або залізний таз з водою. Під банки не забудьте підкласти ганчірочки. Стерилізуйте після закипання води: півлітрові банки - 15 хв, літрові - 20 хвилин, трилітрові - 25-30 хв.
- Після стерилізації кришки закрутіть, банки переверніть і укутайте до охолодження.
Салат одночасно ніжний і пікантний. Перед подачею заправте його подрібненою зеленню і соняшниковою олією, щоб смак став ще яскравішим. Сподіваємося, ви оцінете рецепт по достоїнству і поділіться ним з друзями!