Існує безліч способів приготування риби. Її подають і смаженою, і вареною, і спеченої, і в'яленої. Ми не раз ділилися з вами рецептами страв з річкових і морських красунь, де розповідали, як найкраще посмажити рибу (наприклад, в кунжуті або на хлібі). Але чому б не приготувати що-небудь нове?
Брізоль - страва французької кухні. Це тонкий яєчний млинець з різними начинками. Традиційно готують начинку з фаршу, але кухаря звикли робити брізоль із риби. Для цього потрібна біла риба, у якої найменше кісток: минтай, тілапія, хек або камбала. Також вам знадобиться вправність, щоб швидко впоратися з яєчною сумішшю на сковороді.
Інгредієнти
- Філе білої риби: 500 г
- Пшеничне борошно: 150 г
- Яйце: 4 шт.
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Соняшникова олія: 4 ст. л.
Як приготувати Брізоль із риби
- Перемішайте яйце з сіллю і перцем. Не збивайте.
- Промийте філе і обсушіть його. Розріжте філе уздовж, щоб вийшли плоскі шматки риби. Обваляйте її в борошні з 2 сторін. Добре вмочіть філе в яйці.
- На повільному вогні розігрійте сковороду з олією. Викладіть рибу, а зверху вилийте ще трохи яйця. Філе смажиться строго по одному шматочку.
- Все, що скло з риби, зберіть лопаткою і повапніть рибу зверху. Це треба робити швидко.
- Переверніть філе, коли яєчна суміш схопиться і трохи підсмажиться. Смажте ще 3-5 хвилин під закритою кришкою. Зніміть рибку зі сковороди, потім протріть серветкою, налийте масла і смажте наступний шматок.
Брізоль із риби можна подавати як закуску, порізавши філе на порційні шматочки. Додавши до риби зелень і гарнір, ви отримаєте готову основну страву, яку можна сміливо подавати і на сімейний обід, і на святковий стіл. Приємного апетиту!