Завдяки вологого клімату пшениця в Ірландії зростає особлива, з низьким вмістом глютену. Дріжджі до неї підходять не так добре, тому випічку там часто готують на основі соди. І навіть не гасять її оцтом! При цьому вона виходить пухкою та смачною, правда, трохи менше повітряної. Зустрічайте: ірландський содовий хліб на кефірі.
В оригінальному рецепті використовується сколотини. Її можна легко замінити кефіром, як це зробили ми, або приготувати кисле молоко за пару хвилин. Для цього додайте в молоко пару ложок лимонного соку, і через пару хвилин ідеальна кисломолочна основа буде готова.
Інгредієнти
- Кефір: 500 мл
- Яйце: 1 шт.
- Апельсин: 1 шт.
- Пшеничне борошно: 480 г
- Цукор: 50 г
- Сода: 9 г
- Сіль: 9 г
- Вершкове масло: 60 г
- В'ялена журавлина: 60 г
- Родзинки: 75 г
- Лляне насіння: 60 г
Як приготувати Ірландський содовий хліб на кефірі
- Змішайте борошно з цукром, сіллю і содою. Додайте розм'якшене масло і перетріть з них борошно руками.
- Збийте яйце з кефіром. Додати апельсинову цедру, перемішайте і всипте борошняну суміш. Замісіть м'яке тісто руками.
- Додайте сухофрукти, насіння або горіхи. Присипте їх борошном і вмісіть в тісто.
- Обваляйте тісто в борошні, перекладіть на деко і зробіть кілька надрізів, як на відео. Випікайте хліб 40 хвилин при 200 градусах.
Хліб на соді володіє насиченим смаком і ароматом, він хороший без всяких добавок. Досить просто намазати його маслом і подати до кави або чаю. Особливість рецепту в тому, що вам зовсім не потрібно чекати, поки тісто підніметься. Так і замішувати його дуже просто. Сподіваємося, ви додасте цей рецепт випічки у список своїх улюбленців. Він вартий того!