Заготовлювати баклажани на зиму - суцільне задоволення! Цей пористий овоч немов створений для того, щоб влаштовувати його у великій кількості соусу зі спеціями. Він добре поєднується з такими яскравими інгредієнтами, як часник, гострий перець і помідори. Тому ділимося з вами секретом, як швидко приготувати пікантні баклажани в томаті.
Якщо ви любите лечо ця страва точно доведеться вам до душі. Баклажани довго варяться в соусі зі свіжих томатів і олії зі спеціями, після чого їх залишається тільки розкласти по стерилізованим банкам, закатати і залишити до зими. Якщо, звичайно, ви утримайтеся від спокуси відкрити баночку вже через кілька днів.
Інгредієнти
- Баклажан: 2 шт.
- Перець чилі: 1 шт.
- Болгарський перець: 1 кг
- Соняшникова олія: 150 мл
- Помідор: за смаком
- Оцет: 8 ч. л.
- Яблуко: 2 шт.
- Цукор: 120 г
- Часник: 5-6 шт.
- Цибуля: 700 г
- Сіль: 40 г
Як приготувати Баклажани в томаті на зиму
- Баклажани промийте, наріжте зручними шматочками, присипте сіллю і залиште на 10 хвилин (щоб вийшла вся гіркота).
- За цей час підготуйте помідори: обдайте їх окропом і зніміть шкірку. Потім подрібніть в пюре будь-яким зручним способом (з допомогою терки, блендера або м'ясорубки).
- Доведіть томатне пюре в каструлі до кипіння. Потім додайте промиті від солі баклажани і перемішайте. Також додайте масло, сіль, оцет, перець, цукор і варіть 40 хвилин, періодично помішуючи.
- Пропустити часник через чеснокодавку, додайте до баклажанів і варіть ще 20 хвилин.
- Розподіліть баклажани в томаті по стерилізованим банкам, закрутіть їх, переверніть кришкою вниз. Укутайте банки пледом і залиште до повного охолодження.
Гострота - друг усіх баклажанів, але головне - не переборщити, тому насіння краще не додавати. Подавайте баклажани в томаті в якості закуски, гарніру до м'ясних і рибних страв або в якості смачного салату. У холодному вигляді синенькі в помідоровому соусі навіть смачніше, ніж в гарячому! Рекомендуємо обов'язково спробувати цей рецепт в розпал сезону баклажанів.