Як приготувати домашню шинку без ветчинниці: чітка інструкція - блискучий результат
Ніжна домашня шинка на ранковому бутерброді варто того, щоб зазирнути в улюблену м'ясну крамницю за шматочком яловичини. Так-так, хтось скаже, що для цієї мети годиться тільки копчений свинячий окіст, але шинка - це, скоріше, про приготування продукту, а не лише про головний інгредієнт. «Це Смак» рекомендує зупинити свій вибір на телятині.
Ви можете вибрати надниркову частину, але вирізка підійде краще всього. У будь-якому випадку, це не та м'ясна страва, яка вимагає тонкощі вибору. Ми пропонуємо готувати шинку не із цільного шматка, а з суміші рубленого м'яса і фаршу. В такому вигляді вона завжди виходить ідеально просоленою і ніжною.
Інгредієнти
- Яловичина: 800 г
- Яловичий фарш: 500 г
- Паприка: 1 ч. л.
- Часниковий порошок: 1 ч. л.
- Мелений імбир: 1 ч. л.
- Сіль: 24 г
Як приготувати Шинка з яловичини
- М'ясо наріжте шматочками приблизно 1 на 2 см. Додайте сіль і вимішуйте його руками не менше 10 хвилин. Потім додайте фарш і вимішуйте ще 5 хвилин.
- Рукав для запікання розріжте, щоб отримати один великий аркуш. Викладіть на нього м'ясо і загорніть як можна щільніше, з країв закрутіть і перемотайте мотузкою.
- Випікайте шинку в духовці приблизно 1,5 години при 80-90 градусах.
Страва володіє особливим смаком саме завдяки натирання і вимішування м'яса з сіллю, так що поставтеся до цього пункту приготування з усією серйозністю. Колись давно, ще в I столітті до нашої ери, приготування шинки було одним з небагатьох способів надовго зберегти м'ясо. Навряд чи він залишається робочим в наш час: м'ясний виріб виходить таким смачним, що з'їдається швидше відбірної ковбаси.