Яйця на сніданок вже нікого не здивуєш, скажете ви, але все залежить від того, як їх приготувати. Зазвичайне приготування яєць обмежується варінням або смаженням, але тільки не у випадку з рецептом, знайденим в записній книжці самого Клода Моне. Французький художник-імпресіоніст буквально закохався в ніжне білкове суфле з тягучим яєчним жовтком посередині. Страва, що приводить його в захват, була чимось середнім між омлетом і яєчнею.
Яйце пашот стало таким яскравим атрибутом французької кухні, що світ мало не забув про яйці «Орсіні» а адже це справжній витвір кулінарного мистецтва! Редакція «Це Смак» поспішає це виправити.
Інгредієнти
- Яйця: 3 шт.
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Сіль: за смаком
Приготування
- Акуратно розбийте яйця і відокремте жовтки від білків. Для зручності залиште жовтки в шкаралупах.
- Додайте яєчний білок сіль і взбивайте до утворення стійких піків. У вас повинна вийти густа піна, а для цього краще всього використовувати міксер.
- Викладіть ложкою три білкові гірки, в центр кожної з яких покладіть по яєчному жовтку. Приправте чорним перцем і відправте в мікрохвильову піч на 2 хвилини 20 секунд при потужності 600 Вт.
Рекомендуємо приготувати кілька таких яєць на сніданок або вечерю, але і в якості закуски для гостей вони відмінно підходять. Традиційно яйця «Орсіні» подаються просто на шматку хліба без додавання чого-небудь. Можливо, вам захочеться урізноманітнити закуска з яєць ароматними прянощами, але це вже на ваш розсуд. Таке блюдо добре в будь-якому вигляді, головне - не перетримати.