Куббе, або котлети по-арабськи, - одне з найпопулярніших страв східної кухні. Його головна принада - горіхово-м'ясна начинка, незвична, пікантна, але дуже смачна. Ці ласощі можна подавати як гарячу закуску або як самостійну страву з кашами, картоплею і овочами.
Існує кілька варіантів приготування куббе. Їх варять в бульйоні, смажать і тушкують. Сьогодні б розглянемо рецепт приготування смажених арабських котлет. Вони вас не розчарують!
Інгредієнти
- Яловичий фарш: 500 г
- Пшенична крупа: 150 г
- Цибуля: 2 шт.
- Кедрові горіхи: 30 г
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Коріандр: за смаком
- Кумін: за смаком
- Сіль: за смаком
- Соняшникова олія: 70 г
Як приготувати Котлети по-арабськи
- Розділіть фарш на 3 частини. Для цієї страви підійде будь-яке м'ясо - курка, телятина і навіть свинина, хоча останній вид трохи суперечить «арабської» концепції страви.
- Змішайте 2 частини фаршу з вареною пшеничною крупою (замість неї можна використовувати булгур) і з однією дрібно нарізаною цибулиною. Посоліть, поперчіть, додайте за смаком коріандр і кумін, добре вимісіть. Поставте в холодильник на 5-10 хвилин.
- Залишився фарш піде на начинку. Його потрібно обсмажити з другої дрібно нашаткованою цибулиною і змішати з жменею кедрових горішків.
- Дістаньте фарш з холодильника і сформуйте кульки, в кожному зробіть пальцем невелике поглиблення. Покладіть столову ложку начинки, защипайте і зліпіть овальні котлетки. Обсмажте до рум'яної скоринки в добре розігрітій олії.
- Подавайте з зеленню, овочами і нежирною сметаною.
Куббе готові. Їх багатий смак прекрасно доповнить часниковий соус. Для його приготування подрібніть часник, кріп і петрушку наріжте, додайте сіль, перець і залийте несолодким йогуртом. Добре збийте суміш перелийте в соусник і подавайте до столу. Збережіть цей рецепт, і поділіться з друзями. Приємного апетиту!