Головна / Рецепти / Салати / Баклажани з перцем на зиму

Баклажани з перцем на зиму - Це Смак

Закуски
70 хвилин
Середньо
Порцій: 10

Рецепти / Рецепти середньої складності / Вегетаріанські / Заготовки / Закуски / Овочі / Салати

Баклажани з перцем на зиму: як приготувати смачний і красивий салат

Звичайно, магазинні закрутки не зрівняються з домашніми. Будь-то прості огірочки, а не складні салати, домашнє все одно буде смачніше. Адже ви можете регулювати кількість інгредієнтів на свій розсуд. І, що найважливіше, бути впевненими в якості продукту. Ми хочемо поділитися ще одним рецептом салату на зиму. Ви дізнаєтеся, як приготувати баклажани з перцем в пікантному маринаді.

Салат з баклажанами і перцем такий же смачний, як і красивий. Якщо купити болгарські перці червоного кольору, то банка буде виглядати дуже ошатно. Фіолетовий колір кабачків буде чергуватися з зеленим кропом і червоним перцем. А в тарілці ця закуска виглядає просто приголомшливо.

Оцінка 4.3/ Голосів 51

Роздрукувати рецепт

Інгредієнти

Болгарський перець: 2 кг
Баклажан: 2,5 кг
Червоний перець: 2 шт.
Часник: 200 г
Вода: 600 мл
Соняшникова олія: 250 мл
Сіль: 3 ст. л.
Цукор: 5 ст. л.
Кінза: 1 пуч.
Кріп: 1 пуч.
Лавровий лист: 5 шт.
Чорний перець (горошком): 10 шт.
Оцет: 80 мл

Як приготувати Баклажани з перцем на зиму - Це Смак

Наріжте баклажани кружечками, перець — четвертинками, а зелень дрібно поріжте.
Пропустіть через м'ясорубку часник і гіркий перець, додайте подрібнену зелень.
Змішайте воду, цукор, олію, оцет і сіль. Додайте туди чорний перець горошком і лаврові листи. Бланшируйте в цій суміші нарізані перець і баклажани.
Наповнюйте банки, чергуючи зелень, часник і гіркий перець з овочами. Після цього залийте маринад.
Покладіть рушник на дно великої каструлі і поставте на нього банки. Залийте каструлю водою, доведіть до кипіння і стерилізують ще 40 хвилин після цього. Загорніть банки кришками, укутайте в тепло. Після охолодження відправте в темне місце.