А ви знали, що дрібна річкова риба може стати шикарною закускою? Головне - посмажити її правильно, щоб кістки не відчувалися. І узбецькі кухарі знайшли ідеальне рішення для цієї задачі. Незвичайний спосіб приготування отримав назву «сай-балик», а універсальний рецепт вже тут як тут на «Це Смак». Сьогодні ми розповімо, що потрібно, щоб риба по-узбецьки вийшла просто шикарною.
Узбецька технологія включає кілька етапів. По-перше, рибу слід ретельно промити і видалити нутрощі. Підійде будь-яка дрібна риба: карась, плітка або підлящик. По-друге, потрібно обов'язково приготувати маринад. Саме завдяки йому риба по-узбецьки виходить такою смачною. Крім того, метод «сай-балик» перетворить тонкі частини риби в сухарі, а спинка залишиться соковитою. І все це без жодної крихти панірування. Те, що потрібно для ідеальної закуски!
Інгредієнти
- Цибуля: 1-2 шт.
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Зіра: 1 щіпка
- Коріандр: 1 щіпка
- Сметана: 2-3 ст. л.
- Соняшникова олія: 250 мл
- Карась: 15-20 шт.
Як приготувати Смажена річкова риба по-узбецьки без кляру
- Почистіть, випатрайте і ретельно промийте рибу під проточною водою. Відкиньте її на друшляк, щоб стекла вся вода. Далі перекладіть продукт в миску для маринаду.<li Поріжте цибулю тонкими кільцями. Додайте його до риби разом з сіллю, чорним перцем, зірою і коріандром. Перемішайте.
- Додайте в маринад сметану і гарненько перемішайте. Накрийте миску кришкою і дайте настоятися протягом 20-25 хвилин.
- Замариновану рибу відокремити від цибулі. Овоч збережіть, він стане в нагоді під час смаження.
- Нагрійте глибоку сковороду з товстим дном, додавши в неї масло. Риба буде смажитися у фритюрі.
- У розігріте масло, додайте цибулю з залишками маринаду. Смажте його до рум'яного кольору. Так ви збагатите масло ароматом. Готову цибулю дістаньте і викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати залишки жиру.
- Обсмажте рибу частинами. По 4-5 штук за один раз, щоб риба вільно плавала в маслі. Занурте рибу в масло і не чіпайте її, поки вона не зарум'яниться. Тільки тоді продукт можна перевернути.
- Після перевертання обсмажуйте рибу ще 1-2 хвилини. Потім зніміть її шумівкою і перекладіть на паперові рушники.
Смажена річкова риба по-узбецьки готова. Подавайте закуску разом з обсмаженою цибулею і свіжою зеленню. Таким частуванням можна з задоволенням похрумтіти на природі, насолоджуючись келихом улюбленого пінного напою. Чоловіки точно оцінять цю страву. Приємного апетиту!