Куряча грудка з сиром по-міланськи - Це Смак
- Закуски
- 25 хвилин
- Середньо
- Порцій: 4
Як готують курячу грудку в Мілані: рецепт ніжної відбивної з сирною начинкою
Мало хто не знає, як приготувати куряче філе: майже у кожного є свій улюблений рецепт. Однак про те, як робиться куряча грудка з сиром по-міланськи чули дуже мало. Повинно бути, тому що цей італійський рецепт якось загубився серед паст, піц, лазаний та іншого.
Існує припущення, що відбивна по-міланськи — далекий родич віденського шніцеля. В рецепті доречні моцарелла, томатна паста і шинка, що робить її близькою до кордон блю. Складно втриматися від спокуси і не додати трохи тягучого сиру і трохи остринки. Власне ми і не намагалися стримуватися.
Існує припущення, що відбивна по-міланськи — далекий родич віденського шніцеля. В рецепті доречні моцарелла, томатна паста і шинка, що робить її близькою до кордон блю. Складно втриматися від спокуси і не додати трохи тягучого сиру і трохи остринки. Власне ми і не намагалися стримуватися.
Інгредієнти
- Куряче філе: 2 шт.
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Кайенский перець: за смаком
- Пшеничне борошно: 150 г
- Яйце: 2 шт.
- Панірувальні сухарі: 100 г
- Моцарелла: 120 г
- Соняшникова олія: за смаком
- Рукола: 50 г
- Помідори черрі: 200 г
- Пармезан: за смаком
Як приготувати Куряча грудка з сиром по-міланськи - Це Смак
- Куряче філе накрийте харчовою плівкою і добре відбийте. Посоліть, поперчіть, присипте кайенским перцем і викладіть зверху кожною відбивною 2-3 ложки натертої моцарели.
- Змастіть краєчок філе водою і присипте борошном, як на відео. Заліпіть його.
- Обваляйте кожне філе спочатку в борошні, потім у збитому яйці і панірувальних сухарях.
- Смажте куряче філе, фаршироване сиром, у великій кількості олії з обох сторін. Постарайтеся домогтися хрусткої золотистої скоринки!
- Покладіть філе по-міланськи на деко і випікайте в духовці ще 15 хвилин при 170 градусах.
Курячу грудку з сиром по-міланськи сервірують бальзамічним оцтом і обов'язково подають з гарніром. Це може бути легкий салат з руколи і помідорів, як у нашому випадку. Можливо, вам більше сподобається як гарнір інший традиційний італійський варіант: смажена картопля або картопляне пюре. Бажаємо приємного апетиту!