Безумовно, Одеса - одне з небагатьох міст, де дійсно існує своєрідна місцева кухня. Хтось вважає її українською, хтось-єврейською. Ми ж схиляємося до думки, що кухня перлини Чорного моря поєднує в собі традиції не одного народу. Курячі котлети з зеленню - яскраве підтвердження!
Це страви на місцевому діалекті називають «тяпи». А звідки ж назва «Фіфті-фіфті»? Справа в тому, що одеські домогосподарки додають у фарш стільки зелені, що він займає рівно половину! Звичайно, це жарт, але у кожному жарті є частка правди. Одеситки і правда дуже люблять різну зелень і вирощують її цілий рік. Справедливо стверджують, що у цьому самий «цимес».
Інгредієнти
- Куряче філе: 1 кг
- Цибуля: 1 шт.
- Батон: 05 шт.
- Молоко: 500 мл
- Зелена цибуля: 100 г
- Кріп: 100 г
- Петрушка: 100 г
- Кінза: 100 г
- Соняшникова олія: за смаком
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
Як приготувати Курячі котлети з зеленню
- З батона зріжте скориночки і замочіть м'якоть в молоці.
- Філе пропустіть через м'ясорубку разом з віджатим хлібом.
- Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Роздушіть його толкушкой і додайте у фарш. Дрібно поріжте зелень і зелену цибулю.
- Змішайте інгредієнти, додайте сіль і перець, вимішуйте близько 10 хвилин. Відбийте фарш, щоб котлети вийшли пишними.
- Вологими руками сформуйте котлети і обсмажте їх на рослинному маслі з двох сторін на невеликому вогні. Після цього випікайте 10 хвилин при температурі 180 °С.
Коли будете віджимати хліб перед тим, як відправити його у фарш, не потрібно сильно старатися. Тоді курячі котлети по-одеськи виходять дуже соковитими. До речі, якщо ви хочете надати страві новий смак і аромат, спробуйте додати іншу зелень.