Ситні закарпатські рулетики з свинини - Це Смак
- Закуски
- 60 хвилин
- Середньо
- Порцій: 6
Як приготувати закарпатські рулетики з свинини з цибульною начинкою
Ці закарпатські рулетики з свинини називаються дуже колоритно — «Цибулячки». Вся справа в тому, що вони наповнені начинкою з маринованої цибулі. Цей продукт українською мовою називається «цибулей».
Безумовно, закарпатська кухня відома своєю інтернаціональністю. В стравах цього етносу легко поєднуються традиції багатьох народів. Змішуючись, вони перетворюються на щось зовсім нове і дуже цікаве. Закарпатська кулінарія — це ситні і смачні сніданки, обіди та вечері. У вас є прекрасний привід в цьому переконатися.
Насамперед, закарпатські «Цибулячки» робить особливими сметанний соус, в якому потрібно гасити рулети. У традиційному рецепті в нього додають солодку паприку, що дозволяє уникнути гостроти.
Безумовно, закарпатська кухня відома своєю інтернаціональністю. В стравах цього етносу легко поєднуються традиції багатьох народів. Змішуючись, вони перетворюються на щось зовсім нове і дуже цікаве. Закарпатська кулінарія — це ситні і смачні сніданки, обіди та вечері. У вас є прекрасний привід в цьому переконатися.
Насамперед, закарпатські «Цибулячки» робить особливими сметанний соус, в якому потрібно гасити рулети. У традиційному рецепті в нього додають солодку паприку, що дозволяє уникнути гостроти.
Інгредієнти
- Свинина: 800 г
- Цибуля: 4 шт.
- Сметана: 350 г
- Цукор: 1 ч. л.
- Оцет: 1 ч. л.
- Пшеничне борошно: 3 ст. л.
- Паприка: 1 ст. л.
- Кріп: 30 г
- Зелена цибуля: 20 г
- Соняшникова олія: за смаком
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
Як приготувати Ситні закарпатські рулетики з свинини - Це Смак
- Наріжте 3 цибулини півкільцями, додайте цукор, оцет 9 % і перемішайте.
- Наріжте м'ясо шматочками, як на стейки, відбийте його з двох сторін, посоліть і поперчіть.
- На кожен шматочок викладіть цибульну начинку і акуратно скрутіть рулетики. Кожен з них обваляйте в борошні і відправте на розігріту з рослинною олією сковороду. Обсмажте з усіх боків до рум'яної скоринки.
- Окремо обсмажте на рослинному маслі, що залишився нарізану цибулю, додати посічену зелену цибулю, борошно і сметану, додайте сіль і паприку. Якщо соус надто густий, додайте води за смаком. Всипте порізаний кріп і перемішайте.
- Викладіть в сметанний соус м'ясні рулетики, накрийте кришкою і тушкуйте 40 хвилин на слабкому вогні.
Закарпатські рулетики з свинини «Цибулячки» можна подавати з будь-яким гарніром. Особливо вони гарні з рисом і картоплею . До речі, цибулю не виходить вареним або м'яким. Він зберігає весь сік всередині рулетика і залишається злегка хрустким і солодкуватим.
