Сирні коржики на кефірі - Це Смак
- Закуски
- 50 хвилин
- Середньо
- Порцій: 4
Душевні коржі на кефірі, які всі давно хотіли спробувати
Їх готують з усього світу з приводу і без: на фуд-фестивалях, вдома, в ресторанах і навіть у шкільних їдальнях. Здавалося б, звичайні коржики з сиром на кефірі а який успіх! М'яке і рум'яне смажене тісто з тягучою сирною начинкою з легкістю кидає виклик італійської піци.
Насправді, це не просто коржі, а справжнісінькі грузинські хачапурі. Страву визнано народним і було придумано гірськими пастухами на північно-заході країни. З чим їх тепер тільки не готують, але загальна подібність є у всіх рецептів цієї цікавої випічки.
По-перше, готується вона на кисломолочній основі. Підійде кефір, кисле молоко, йогурт і навіть ряжанка. По-друге, для начинки зазвичай використовується молодий сир, наприклад, адигейський або хачапурі. Для цієї мети відмінно підійде тягуча моцарелла, а смак сирної начинки можна урізноманітнити зеленню або шинкою. Розповідаємо, як приготувати коржики з сиром на кефірі!
Насправді, це не просто коржі, а справжнісінькі грузинські хачапурі. Страву визнано народним і було придумано гірськими пастухами на північно-заході країни. З чим їх тепер тільки не готують, але загальна подібність є у всіх рецептів цієї цікавої випічки.
По-перше, готується вона на кисломолочній основі. Підійде кефір, кисле молоко, йогурт і навіть ряжанка. По-друге, для начинки зазвичай використовується молодий сир, наприклад, адигейський або хачапурі. Для цієї мети відмінно підійде тягуча моцарелла, а смак сирної начинки можна урізноманітнити зеленню або шинкою. Розповідаємо, як приготувати коржики з сиром на кефірі!
Інгредієнти
- Кефір: 200 мл
- Сода: 0,5 ч. л.
- Сіль: 0,5 ч. л.
- Цукор: 0,5 ч. л.
- Соняшникова олія: 20 мл
- Яйце: 3 шт.
- Пшеничне борошно: 430 г
- Сир сулугуні: 280 г
- Чорний перець (мелений): 0,5 ч. л.
- Вершкове масло: 50 г
Як приготувати Сирні коржики на кефірі - Це Смак
- Заздалегідь дістаньте з холодильника шматочок вершкового масла приступайте до приготування тіста. Змішайте кефір із содою, цукром і сіллю до їх розчинення, потім додайте соняшникову олію, одне яйце і борошно пшеничне (частинами). Замісіть м'яке тісто.
- Приготуйте начинку: натріть на тертці сир і перемішайте з одним збитим яйцем. Додайте сіль і перець за смаком.
- Тісто розділіть на 4 частини. Кожну розкачайте не занадто тонко, викладіть поверх чверть начинки і загорніть тісто від краю до центру. Притисніть його зверху так, щоб у вас вийшла кругла корж.
- Смажте хачапурі на сковороді без олії під кришкою до рум'янцю. Обов'язково переверніть їх кілька разів під час смаження і складайте корж одну на іншу, промазуючи розм'якшеним вершковим маслом. Під час приготування можна полити коржі збитим яйцем і за бажанням присипати сиром.
Чотирьох коржів вистачить, щоб нагодувати всю сім'ю. Не дарма хачапурі залишаються гордістю грузинської кухні і донині. Адже вони такі ситні, ніжні, ароматні і прості в приготуванні! У нашому рецепті відсутні традиційні дріжджі, що робить його ще легше, ще швидше. Подавайте коржі як закуску або самостійну страву, в гарячому або холодному вигляді.
