/ / / Сиров'ялена ковбаса зі свинини

Сиров'ялена ковбаса зі свинини - Це Смак

Сиров'ялена ковбаса зі свинини - Це Смак
  • Закуски
  • 30 хвилин
  • Середньо
  • Порцій: 10

Свиняча ковбаса по-іспанськи: пікантна, в міру жирна і на смак як бекон

Іспанська національна кухня славиться різноманітністю продуктів. Їжу вони готують просту, але пікантну, наприклад, ковбасу. А ще саме іспанці розповіли всьому світу, як зробити сиров'ялену ковбасу з свинини. І ми їм вдячні за це.

Такий іспанський делікатес не схожий на нашу домашню ковбасу. По текстурі і смаком він нагадує бекон, хоч і більш сухий. Давайте ж розглянемо, як приготувати сиров'ялену ковбасу вдома.
Оцінка 3.7 / Голосів 29

Інгредієнти

  • Свиняча грудинка: 1,2 кг
  • Сіль: 25 г
  • Коричневий цукор: 12 г
  • Чорний перець (мелений): 2 г
  • Чебрець: 1 ст. л.
  • Майоран: 1 ст. л.
  • Часник: 2 зуб.
  • Мускатний горіх: 1 г

Як приготувати Сиров'ялена ковбаса зі свинини - Це Смак

  1. Надайте свинячій грудинці форму рівного прямокутника. Свіжий чебрець і майоран поріжте ножем, змішайте з іншими спеціями і сіллю. Натріть цією сумішшю грудинку з усіх боків.
  2. Тепер загорніть грудинку в поліетиленовий пакет, відправте в холодильник на тиждень. Кожен день перевертайте продукт на іншу сторону, щоб він краще промаринувався.Сиров'ялена ковбаса зі свинини
  3. В термін перевірте твердість грудинки. М'ясна її частина повинна бути відносно жорсткою і не еластичною. Готову грудинку просушіть паперовими рушниками і щільно загорніть в рулет.
  4. З допомогою нитки середньої товщини зав'яжіть ковбасу. В ній не повинні з'являтися повітряні кишені. Тепер загорніть ковбасу в колагенову плівку (їстівний). Її ви можете купити і на ринку, і через інтернет.Сиров'ялена ковбаса зі свинини
  5. Натягніть зверху еластичну сіточку і повісьте за її край ковбасу в прохолодному і вологому місці. Там вона буде висіти мінімум 2 тижні. Щоб правильно зробити сиров'ялену ковбасу дотримуйтеся таких умов.
  6. Температура приготування продукту: від 10 до 14 градусів, а от вологість — мінімум 70 %. Тому підходять як льох, так і підвал. Якщо у вас є спеціальний прилад, користуйтеся ним.Сиров'ялена ковбаса зі свинини
  7. Звичайно, бажано в'ялити ковбасу у вертикальному стані. Так роблять в оригінальному рецепті. За час приготування ковбаса втратить багато вологи — практично чверть своєї ваги.
  8. Сиров'ялена ковбаса готова до вживання. Після приготування можете зберігати її в холодильнику мінімум 3 тижні. Якщо вона вийшла сухою, то й більше часу.Сиров'ялена ковбаса зі свинини
Ось як зробити сиров'ялену ковбасу без кишок на власній кухні. Смак цієї закуски дуже скоро стане вашим улюбленим. Погодьтеся, домашня ковбаска краще будь-яких покупних. А як ви готуєте цей делікатес?
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій