Узбецька кухня - одна з найпопулярніших в Середній Азії. Її ситні і смачні страви можна приготувати і вдома з звичних продуктів. Головне - запастися узбецькими спеціями і правильним настроєм. Першим ділом обов'язково потрібно спробувати ароматні узбецькі коржики.
Здавалося б, ця страва майже не відрізняється від звичних нам пиріжків. Але секрет узбецького варіанта полягає в цікавий спосіб формування частування, завдяки чому воно виходить повітряним і листковим. У узбецької культури хліб має велике значення, тому такі вироби приготовані завжди з трепетом і любов'ю. М'які узбецькі коржики - не виключення.
Інгредієнти
- Яловичина: 400 г
- Цибуля: 2 шт.
- Кефір: 1 скл.
- Пшеничне борошно: 4 скл.
- Вода: 1 скл.
- Вершкове масло: 200 г
- Цукор: 2 ст. л.
- Яйце: 1 шт.
- Яєчні білки: 1 шт.
- Дріжджі: 1 ч. л.
- Кунжут: за смаком
- Кумін: за смаком
- Коріандр: за смаком
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
Як приготувати Це Смак Узбецькі коржики з м'ясом
- Змішайте кефір, воду, 100 г розтопленого масла, сіль, цукор, білок і дріжджі. Тепер додайте борошно і замісіть тісто. Відправте його на 1,5 години в тепле місце.
- Присипте борошном робочу поверхню, перекладіть тісто і розділіть його на 6 однакових частин, накрийте їх плівкою і рушником.
- Наріжте м'ясо і цибулю, додайте сіль, перець, кумін і коріандр, перемішайте.
- Робочу поверхню знову присипте борошном. Візьміть шматочок тіста, розкачати у великий тонкий млинець, змастіть розтопленим вершковим маслом. Тепер складіть тісто гармошкою, а потім поверніть спіраллю. Зробіть те ж саме ще з двома шматочками тіста.
- Залишилися три шматочка тіста так само розкачайте, а потім викладіть на одну половину начинку з м'яса, цибулі і спецій, а потім загорніть тим же чином, що і попередні.
- Застеліть деко пергаментом і викладіть на нього коржі і притисніть їх руками. Змастіть пиріжки яйцем і посипати кунжутом. Випікайте м'ясні коржі 30 хвилин при температурі 190 °С, а звичайні - 20 хвилин при 200 °С.
Обов'язково спробуйте приготувати узбецькі коржики на дріжджах щоб урізноманітнити ваше меню. Завдяки тому, що листкове частування виходить двох видів - з начинкою і без, можна подавати його на стіл практично в будь-який момент.