/ / / Фарширована теляча грудинка по-вінницьки

Фарширована теляча грудинка по-вінницьки - Це Смак

Фарширована теляча грудинка по-вінницьки - Це Смак
  • Закуски
  • 105 хвилин
  • Середньо
  • Порцій: 5

Спосіб приготування апетитної фаршированої телячої грудинки по-вінницьки

Подільська кухня — це суміш традиційних страв різних народів, які проживали на цих територіях. Таке бурхливе поєднання породжує щось дивовижне і неповторне. Одним з яскравих прикладів може служити фарширована грудка по-вінницьки — м'ясна страва перлини Поділля.

Секрет незрівнянного смаку фаршированої грудки по-вінницьки полягає в оригінальних «кишеньках» для наповнення і, звичайно ж, особливому соусі, який готується прям з соку самого м'яса, чому і виходить таким насиченим і смачним.
Оцінка 3.9/ Голосів 20

Інгредієнти

  • Телятина: 750 г
  • Яйце: 2 шт.
  • Батон: 100 г
  • Молоко: 2 ст. л.
  • Мигдаль: 50 г
  • Панірувальні сухарі: 2 ст. л.
  • Вершкове масло: 2 ст. л.
  • Лимонний сік: 20 мл
  • Коньяк: 1 ст. л.
  • Пшеничне борошно: 1 ст. л.
  • Вершки: 1 скл.
  • Петрушка: 2 ст. л.
  • Сіль: за смаком
  • Чорний перець (мелений): за смаком

Як приготувати Фарширована теляча грудинка по-вінницьки - Це Смак

  1. Залийте молоком м'якоть батона і залиште просочитися. Тим часом змішайте яйця з розтопленим вершковим маслом, додайте тертий мигдаль, різану петрушку, сухарі і віджату від молока м'якоть, посоліть і поперчіть, додайте лимонний сік і добре перемішайте.
  2. Зробіть поздовжні надрізи на грудинці, щоб утворилися «кишеньки», і рівномірно наповніть їх приготованою сумішшю. Акуратно зшийте розрізи і перекладіть грудинку на форму для запікання.Фарширована теляча грудинка по-вінницьки
  3. Розігрійте духовку до 180 °С і випікайте грудинку 1,5 години.
  4. Сік з дека вилийте на сковороду, додайте борошно, коньяк, вершки, сіль і перець, перемішайте. Готуйте соус кілька хвилин, помішуючи.
Подавайте фаршировану грудинку по-вінницьки разом з вершковим соусом. Як гарнір відмінно підійдуть страви з картоплі з овочами. Така страва однозначно стане центральним на вашому столі і затьмарить собою всі інші.
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій