/ / / Куряча шинка з горіхами

Куряча шинка з горіхами - Це Смак

Куряча шинка з горіхами - Це Смак
  • Закуски
  • 160 хвилин
  • Середньо
  • Порцій: 10

Коронний рецепт приготування шинки, кращої домашньої закуски

Чутки про погану якість сучасної ковбасної продукції розносяться з усіх каналів і блогів без зупинки. Вірити їм чи ні — ваша справа, але перестрахуватися все ж варто. А ще краще не ризикувати, а готувати м'ясні закуски самостійно.

Наш сьогоднішній рецепт присвячений невгамовним господиням, які дбають і про здоров'я і про смакові відчуття своїх близьких. Якщо ви одна з таких, беріть на замітку.
Оцінка 4.5 / Голосів 23

Інгредієнти

  • Курка: 1 кг
  • Куряче стегно: 600 г
  • Лимон: 1 шт.
  • Кукурудзяний крохмаль: 1 ст. л.
  • Сода: 1 ч. л.
  • Сіль: 1 ч. л.
  • Мускатний горіх: 0,5 ч. л.
  • Чорний перець (мелений): 0,25 ч. л.
  • Волоські горіхи: 150 г
  • Вершки: 3 ст. л.
  • Желатин: 10 г

Як приготувати Куряча шинка з горіхами - Це Смак

  1. Обробити курку, крильця відкладіть (вони не знадобляться), а кістки видалити. З курячих стегон також дістаньте кістки. За бажанням можете прибрати ще й шкірку і жир.
  2. Червоне куряче м'ясо пропустіть через м'ясорубку з насадкою з великими отворами. Біле — 2 рази пропустіть через насадку з дрібними отворами.
  3. Обидва види фаршу змішайте, додайте сіль. Тепер руками гарненько вимісити фарш. Якщо потрібно, додайте до суміші трохи вершків. Консистенція фаршу повинна бути рідкуватою.Куряча шинка з горіхами
  4. Далі додайте мускатний горіх мелений перець, знову все вимісити. Тепер всипте в суміш крохмаль, перемішайте. Додайте соду і знову добре перемішайте.
  5. Тепер видавіть в фарш сік одного лимона. Стежте, щоб туди не потрапила кісточка. Залиште фарш маринуватися на 1 годину. Потім додайте желатин, знову все вимісити.
  6. Тільки тепер можете додати різані волоські горіхи. Ветчинницю або іншу підготовлену ємність вистеліть спеціальним пакетом. Підійде рукав для запікання.Куряча шинка з горіхами
  7. Наповніть рукав фаршем, утрамбуйте його так, щоб не було порожнеч. Зав'яжіть рукав, приберіть ветчинницю на ніч у холодильник. Пружини натягувати поки не потрібно.
  8. З ранку дістаньте ветчинницю з холодильника, натягніть пружини. Поставте заготовку в каструлю, залийте її водою. На вогні прогрійте ємність до 80-85 °С. Готуйте 2 години.
  9. При цьому пам'ятайте, що вода не повинна кипіти. Готовий продукт дістаньте з каструлі, остудіть. Далі перекладіть його в холодильник до повного охолодження.Куряча шинка з горіхами
Рекомендуємо вам діставати шинку з ветчинниці тільки перед самою подачею. У такому випадку вона ідеально збереже форму. У нас вийшло 1,2 кг готового продукту. Його з головою і на закуску, і на бутерброди. При цьому шинку можна приготувати навіть у банці. А ви любите ці ласощі? Чекаємо ваших відгуків!
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій