Плескавиця - Це Смак

Закуски
50 хвилин
Середньо
Порцій: 4

Рецепти / Рецепти середньої складності / Закуски / М'ясо

Точна рецептура пишнійших балканських котлет. Без додавання яєць, хліба і сухарів.

Цих значних розмірів котлета — знаменита сербська плескавиця. Зірка стритфуда на Балканах, безперечний фаворит серед туристів! Абсолютно незвичайна річ з максимально насиченим смаком, тому що готується ця мрія м'ясоїда без додавання яєць, хліба, сухарів і борошна.

Назва свій страві отримало від сербського «пљескати» — «плескати» по-нашому. І не даремно, адже головний маневр, завдяки якому котлета дивно виходить соковитою і залишається такою навіть в холодному вигляді, — старанне відбивання фаршу.

Порада . Відбити як слід фарш можна за допомогою звичайного поліетиленового пакету. Помістіть всередину фарш, затягніть краї і вдарте пакетом об стіл кілька разів з розмахом.

Оцінка 4.1/ Голосів 43

Роздрукувати рецепт

Інгредієнти

Яловичий фарш: 400 г
Свинячий фарш: 400 г
Цибуля: 100 г
Сіль: 1,5 ч. л.
Чорний перець (мелений): 0,5 ч. л.
Перець чилі: 0,5 ч. л.
Часник: 1 зуб.
Соняшникова олія: 1 ст. л.
Газована вода: 200 мл

Як приготувати Плескавиця - Це Смак

У глибокій мисці з'єднайте обидва види фаршу, додайте спеції і сіль, влийте воду. Ретельно вимісити фарш до повної однорідності, утрамбуйте кулаком. Накрийте миску плівкою, відправте в холодильник на 24 години.
Додайте до фаршу подрібнену цибулю і пропущений через прес часник. Ще раз інтенсивно перемішайте і відбийте фарш. Розділіть масу на 4 частини.
Обробну дошку змастіть маслом. З порцій фаршу сформуйте круглі плоскі котлети. Смажте по одній штуці з додаванням масла.