Фокачча з цибулею - Це Смак
- Закуски
- 40 хвилин
- Легко
- Порцій: 6
Хліб-завойовник: босяцький рецепт, який підкорив весь світ від Піренейського острова до Уралу
Що таке фокачча і з чим її їдять? Відповідаючи на це питання, важливо відразу почати з головного: це не піца. Можливо, зовні вони схожі, але в тісто для піци ніколи не додають молоко. Крім того, фокачча з'явилася набагато раніше і традиційно готується на пишному тісті.
Вона буває і солодкої і солоної, її готують повсякденно і на свята, а історія цієї страви тягнеться ще з античних часів. Фокачча — це не просто хлібний коржик, але ароматна закуска, і це одна з причин популярності рецепту з цибулею. «Це Смак» ділиться з вами італійським способом приготування прародительки піци і поспішає попередити: навіть зі скромною начинкою ця смачна випічка так, що від неї неможливо відірватися.
Вона буває і солодкої і солоної, її готують повсякденно і на свята, а історія цієї страви тягнеться ще з античних часів. Фокачча — це не просто хлібний коржик, але ароматна закуска, і це одна з причин популярності рецепту з цибулею. «Це Смак» ділиться з вами італійським способом приготування прародительки піци і поспішає попередити: навіть зі скромною начинкою ця смачна випічка так, що від неї неможливо відірватися.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно: 500 г
- Манка: 100 г
- Цибуля: 1 кг
- Дріжджі: 12 г
- Вода: 350 мл
- Цукор: за смаком
- Сіль: за смаком
- Оливкова олія: за смаком
Як приготувати Фокачча з цибулею - Це Смак
- В теплу воду додайте дріжджі і цукор. Зачекайте 5 хвилин, поки вони прокинуться». За цей час підготуйте борошно: просійте її з сіллю так, щоб утворилася гірка.
- Вилийте теплу воду з дріжджами в поглиблення в муці і поступово замісіть тісто, рухаючись від країв до центру. Коли тісто стане однорідним, накрийте його плівкою і дайте постояти близько години. Воно має добре збільшитися в об'ємі.
- Поки тісто росте, почистіть цибулю і наріжте його тонкими півкільцями. Збризніть маслом. Підготуйте емульсію: в пляшечці струсніть 4 ст. л. рослинної олії (краще оливкової) і воду.
- Викладіть тісто у форму для запікання (сковорода з високими бортами ідеально підійде). Якщо є час, дайте йому постояти ще трохи. Потім збийте воду з маслом (або струсіть в пляшці) до стану емульсії. Половину вилити на корж, намагаючись розподілися суміш рівномірно.
- Посоліть поверхню фокаччі, викладіть цибулю, додайте спеції і ще трохи солі за бажанням. Потім вилийте зверху залишки емульсії і запікайте корж 20 хвилин в розігрітій до 220 градусів духовці. Цибуля має зарум'янитися.
Справжня фокачча незважаючи на рясне використання олії в рецепті, не повинна бути жирною і важкою, а навпаки — повітряною і пористою. Знаєте, в чому секрет успіху італійських кухарів? Перед тим, як вилити на тісто емульсію і викласти начинку, вони мнуть корж пальцями, роблячи в ній поглиблення. Саме в цих нерівностях накопичується волога і спеції, що не дозволяє випічці пересихати. Врахуйте це в приготуванні фокаччі!
