Ліверна ковбаса - Це Смак
- Закуски
- 90 хвилин
- Середньо
- Порцій: 10
Як готують ліверну ковбасу в Угорщині — пальчики оближеш
Хурка (гурка) — національна гордість угорської кухні. Це страва з субпродуктів люблять бідні і багаті, діти і дорослі, адже це всього лише різновид знайомої всім ліверної ковбаси. Ось тільки угорський ковбасний виріб має кілька помітних відмінностей і ділиться на два види. Перший більше схожий на кров'янку, а ось інший представляє із себе суміш печінки, бекону, м'яса і рису. Саме про другий рецепт ліверної ковбаси розповість «Це Смак».
Угорська хурка обов'язково готується в натуральній оболонці — так натуральніше і смачніше, але врахуйте, що така ковбаса зберігається до 10 днів. Щоб продовжити термін придатності на добу-інші захистили страву від мікробів, винахідливі кухарі покривають начинену кишку парафіном.
Угорська хурка обов'язково готується в натуральній оболонці — так натуральніше і смачніше, але врахуйте, що така ковбаса зберігається до 10 днів. Щоб продовжити термін придатності на добу-інші захистили страву від мікробів, винахідливі кухарі покривають начинену кишку парафіном.
Інгредієнти
- Свиняча печінка: 2 кг
- Свиняче легке: 1 шт.
- Бекон: 700 г
- Свинина: 400 г
- Рис: 800 г
- Цибуля: 3 шт.
- Сало: 30 г
- Сіль: 80 г
- Майоран: 3 ч. л.
- Паприка: за смаком
- Чорний перець (мелений): 40 зуб.
- Кишки: 3 шт.
Як приготувати Ліверна ковбаса - Це Смак
- Печінка, шматок бекону (можна замінити на нирку або серце) і легке відваріть до повної готовності (для більш насиченого смаку рекомендуємо нарізати на шматки і обсмажити на сковороді).
- Поки м'ясо і субпродукти доходять до готовності, відваріть рис і дайте йому охолонути.
- Цибулю очистіть від лушпиння і обсмажте на смальці або з шматочками свіжого сала до золотистого кольору.
- Подрібніть в фарш субпродукти і м'ясо (бажано спочатку в м'ясорубці, а потім в комбайні), змішайте з обсмаженою цибулею, рисом, перцем, сіллю, майораном і паприкою.
- Щільно начиніть підготовлені кишки фаршем, сформуйте ковбаски і відварюйте їх в окропі 3 хвилини. Потім опустіть в крижану воду на пару хвилин і відправте в холодильник на ніч, щоб ковбаса повністю просочилася спеціями.
Традиційний набір спецій: сіль, перець і паприка. Майоран додають за бажанням — саме він надає ліверній ковбасі чарівну пряність. Готовий продукт подають як закуску, готують з нього паштет або використовують як начинку для млинців і пирогів. Особливу увагу на цю страву варто звернути тим, хто схильний виснажливим навантаження і стресу. Хурка миттєво відновлює сили і підвищує рівень гемоглобіну в крові. Сподіваємося, наш рецепт доведеться вам до смаку!
