/ / / Ліверна ковбаса

Ліверна ковбаса - Це Смак

Ліверна ковбаса - Це Смак
  • Закуски
  • 90 хвилин
  • Середньо
  • Порцій: 10

Як готують ліверну ковбасу в Угорщині — пальчики оближеш

Хурка (гурка) — національна гордість угорської кухні. Це страва з субпродуктів люблять бідні і багаті, діти і дорослі, адже це всього лише різновид знайомої всім ліверної ковбаси. Ось тільки угорський ковбасний виріб має кілька помітних відмінностей і ділиться на два види. Перший більше схожий на кров'янку, а ось інший представляє із себе суміш печінки, бекону, м'яса і рису. Саме про другий рецепт ліверної ковбаси розповість «Це Смак».

Угорська хурка обов'язково готується в натуральній оболонці — так натуральніше і смачніше, але врахуйте, що така ковбаса зберігається до 10 днів. Щоб продовжити термін придатності на добу-інші захистили страву від мікробів, винахідливі кухарі покривають начинену кишку парафіном.
Оцінка 3.5 / Голосів 71

Інгредієнти

  • Свиняча печінка: 2 кг
  • Свиняче легке: 1 шт.
  • Бекон: 700 г
  • Свинина: 400 г
  • Рис: 800 г
  • Цибуля: 3 шт.
  • Сало: 30 г
  • Сіль: 80 г
  • Майоран: 3 ч. л.
  • Паприка: за смаком
  • Чорний перець (мелений): 40 зуб.
  • Кишки: 3 шт.

Як приготувати Ліверна ковбаса - Це Смак

  1. Печінка, шматок бекону (можна замінити на нирку або серце) і легке відваріть до повної готовності (для більш насиченого смаку рекомендуємо нарізати на шматки і обсмажити на сковороді).Ліверна ковбаса
  2. Поки м'ясо і субпродукти доходять до готовності, відваріть рис і дайте йому охолонути.Ліверна ковбаса
  3. Цибулю очистіть від лушпиння і обсмажте на смальці або з шматочками свіжого сала до золотистого кольору. Ліверна ковбаса
  4. Подрібніть в фарш субпродукти і м'ясо (бажано спочатку в м'ясорубці, а потім в комбайні), змішайте з обсмаженою цибулею, рисом, перцем, сіллю, майораном і паприкою.Ліверна ковбаса
  5. Щільно начиніть підготовлені кишки фаршем, сформуйте ковбаски і відварюйте їх в окропі 3 хвилини. Потім опустіть в крижану воду на пару хвилин і відправте в холодильник на ніч, щоб ковбаса повністю просочилася спеціями.Ліверна ковбаса
Традиційний набір спецій: сіль, перець і паприка. Майоран додають за бажанням — саме він надає ліверній ковбасі чарівну пряність. Готовий продукт подають як закуску, готують з нього паштет або використовують як начинку для млинців і пирогів. Особливу увагу на цю страву варто звернути тим, хто схильний виснажливим навантаження і стресу. Хурка миттєво відновлює сили і підвищує рівень гемоглобіну в крові. Сподіваємося, наш рецепт доведеться вам до смаку!
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій