Сфинчионе - вид італійської піци родом з Сицилії, візитна картка Палермо. Традиційно до складу начинки входять запашний чебрець, анчоуси, густий томатний соус і сицилійський сир качокавалло. Цікаво, що кладуть його не останнім шаром, а першим - прямо на тісто.
Особливість цієї випічки ще і в тому, що тісто для неї не розкочують в тонкий корж. Як і у випадку з фокаччею спочатку по тісту злегка проходяться качалкою, далі пласт перекладають в прямокутну форму і пальцями розтягують до потрібного розміру.
Смак качокавалло залежить від ступеня його зрілості і варіюється від ніжно-вершкового пряного з перчинкою. Витриманий сир використовують у якості самостійної закуски, а ось для додавання в гарячі страви підійде і молодий, який схожий з більш популярними у нас моцарелою і сулугуні. Замінюємо з чистою совістю!
Інгредієнти
- Пшеничне борошно: 500 г
- Вода: 230 мл
- Дріжджі: 12 г
- Сіль: 1 ч. л.
- Оливкова олія: 60 мл
- Помідор: 5-6 шт.
- Цибуля: 1 шт.
- Анчоуси: 120 г
- Сир сулугуні: 200 г
- Панірувальні сухарі: 2-3 ст. л.
- Цукор: 2 ч. л.
- Чебрець: 1 ст. л.
Як приготувати Сицилійська піца як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»
- Просіяне борошно змішайте з дріжджами, сіллю і 1 ч. л. цукру. Додайте теплу воду і масло. Замісіть тісто, залиште в теплі на годину-півтори.
- Приготуйте соус. Помідори надріжте, обшпарте, зніміть шкірку, пюрируйте. Цибулю наріжте, підсмажте, додайте томатне пюре і 1 ч. л. цукру, тушкуйте на слабкому вогні до загусання.
- Обімніть тісто, злегка розкачати, викладіть у змащену маслом прямокутну форму, розправте руками. Викладіть на тісто анчоуси і шматочки сиру. Полийте соусом, посипте чебрецем і панірувальними сухарями. Випікайте при 200 градусах 30-35 хвилин.
Loading...
Кажуть, найсмачнішу сфінчіоне вийде спробувати лише в Палермо. Її продають у своїх наметах вуличні торговці, криком закликаючи перехожих. Але ми впевнені: будь-якій нашій господарці спекти сицилійську піцу - раз плюнути. Хіба не так? Вдалих вам кулінарних експериментів і приємного апетиту!
Loading...