Шарлотка на сметані - Це Смак
- Десерти
- 60 хвилин
- Середньо
- Порцій: 10
Королевська шарлотка «Татра» — висока, як гори, смачна, як любов
Яблучний пиріг «Татра» сподобається, насамперед, любителям пікніків: адже так приємно прихопити з собою кілька шматочків пахне корицею пирога, сховатися пледом, відкрити термос з чаєм і насолоджуватися восени. А вдома можна подати ще теплий пиріг з яблуками, доповнивши його кулькою морозива або збитими вершками. Пиріг «Татра» прекрасний не тільки теплом, але і в холодному вигляді.
Десерт виходить смачний, ароматний, вологий дивно високим шаром з тонких яблучних скибочок. У розрізі пиріг нагадує гарний смугастий малюнок Карпатських гір. Щоб шарлотка на сметані вийшов вдалим, для начинки краще беріть ранетки або антонівки. Інші сорти можуть перетворитися в рідку кашу при випіканні.
Десерт виходить смачний, ароматний, вологий дивно високим шаром з тонких яблучних скибочок. У розрізі пиріг нагадує гарний смугастий малюнок Карпатських гір. Щоб шарлотка на сметані вийшов вдалим, для начинки краще беріть ранетки або антонівки. Інші сорти можуть перетворитися в рідку кашу при випіканні.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно: 500 г
- Сіль: 0,25 ч. л.
- Розпушувач: 12 г
- Цукрова пудра: 8 ст. л.
- Ванільний цукор: 20 г
- Вершкове масло: 260 г
- Яєчний жовток: 2 шт.
- Сметана: 3 ст. л.
- Яблуко: 3 кг
- Цукор: 10 ст. л.
- Кориця: 2 ст. л.
- Панірувальні сухарі: 3 ст. л.
Як приготувати Шарлотка на сметані - Це Смак
- Змішайте просіяне борошно з 4 ст. л. цукрової пудри, ванільним цукром, дрібкою солі і розпушувачем. Додайте 250 г нарізаного кубиками вершкового масла, перетріть руками в крихту. Введіть сметану, жовтки, замісіть тісто і розділіть його на 3 частини. Одну частину загорніть у фольгу і відправте в морозилку, іншу масу покладіть в прохолодне місце на 30 хвилин.
- Форму для випічки розміром 24 х 34 см змастіть 1 ч. л. вершкового масла і присипте панірувальними сухарями. Зверху викладіть основну масу тіста, посипте ще раз сухарями.
- Очищені від шкірки і серцевин яблука розрізати на 4 частини, потім наріжте тонкими скибочками, акуратно перемішайте з корицею і цукром.
- Розподіліть по поверхні коржа яблучні скибочки, натріть заморожене тісто на крупній тертці і посипте їм яблука. Надішліть пиріг в розігріту до 180 градусів духовку на 60-80 хвилин. Готовий пиріг залиште на ніч до повного охолодження. На наступний день наріжте на порційні шматочки гострим ножем.
Порада редакції: масло і яйце слід охолодити перед приготуванням. Якщо тісто вийшло занадто сухим, додайте трохи вершків. Якщо яблука попалися дуже соковиті, покладіть рівний шар з кількох столових ложках панірувальних сухарів, манної крупи або висівок на охолоджений корж тіста — вони вберуть будь-який зайвий сік, а тісто не промокне. Рясно посипте пиріг цукровою пудрою перед подачею на стіл.
