Будемо чесні, мало хто береться за приготування язика незважаючи на те, що ця частина свині вважається делікатесною так само, як і щоки. Відразу виникають питання: з чим подавати і як цікаво приготувати. «Це Смак» відповість одночасно на обидва питання вдалим рецепт рулету з курки. Він виходить таким ошатним, що його часто можна побачити на шведському столі.
Для його приготування потрібен мінімальний набір продуктів - всього-то цибулина і морква крім м'яса. Навіть без великої кількості спецій смак сам по собі виходить дуже насиченим, тому ми використовували лише перець і сіль. Звичайно, при бажанні можна додати діжонську гірчицю, коріандр та інше.
Інгредієнти
- Курячий окіст: 4 шт.
- Свинячий язик: 2 шт.
- Цибуля: 1 шт.
- Морква: 1 шт.
- Лавровий лист: 2 шт.
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
Як приготувати Рулет з язиком
- Язик промийте під проточною водою, покладіть в каструлю і залийте холодною водою. Варіть на сильному вогні до закипання, зніміть пінку і тримайте на вогні ще 15 хвилин.
- Поміняйте в каструлі воду і варіть язик півтори години на середньому вогні до повної готовності.
- Цибулю і моркву почистіть і покладіть в каструлю до язика (можна цілком). Додайте лавровий лист, сіль і чорний перець. Варіть овочі з м'ясом ще 30 хвилин.
- Підготуйте крижану воду, можна навіть додати льоду, і занурте готовий язик. Так буде набагато легше прибрати шкірку. Почистіть язик.
- Просушіть курячі стегенця з допомогою паперових рушників. Потім надріжте вздовж і вийміть кістки, намагаючись максимально зберегти цілісність м'яса.
- Отримані шматки відбийте з одного боку через харчову плівку або пакет. Посоліть і поперчіть курку.
- Сформуйте рулети: кожен язик оберніть двома шматками курячого м'яса і зав'яжіть їх ниткою. Потім окремо загорніть рулети в подвійний шар фольги і випікайте в духовці 40 хвилин при 180 градусах. Після розріжте фольгу і запікайте рулети до появи рум'яної скоринки.
- Дайте страві повністю охолонути, зніміть нитки. Залишилося тільки красиво нарізати перед подачею.
При готуванні курячих стегенець постарайтеся зберегти шкіру - вона потрібна для того, щоб цінна волога не губилася і рулет залишався соковитим. До того ж шкіра містить багато жиру і додатково просочує м'ясо. Раніше ми розповідали про колосальну користь курячої шкіри тому і зараз радимо використовувати її по максимуму. Подавайте курячий рулет холодним з овочами та обов'язково збережіть наш рецепт, щоб не загубився.