Баклажан - король літнього та зимового меню. Літнього, тому що з овочу легко виходить приготувати і ситне гаряче, і апетитна закуска. А зимова, тому що закрутки з баклажанами зникають з комори першими.
«Це Смак» пропонує відмінний варіант закуски з баклажанів для заготівлі на зиму. Пряна, з помірною гостротою, вона сподобається любителям яскравих комбінацій. Особливий кавказький колорит частування додадуть волоські горіхи: поєднання цих інгредієнтів у стравах - візитна картка регіону.
Для маринаду оцет радимо брати в концентрації 9 %. Якщо використовуєте звичайний 6%-й, збільште кількість в 15 рази. Ще більший аромат закуски додасть свіжа кінза, якщо замінить нею петрушку.
Інгредієнти
- Баклажан: 1,5 кг
- Волоські горіхи: 1 скл.
- Часник: 10 зуб.
- Перець чилі: 1 шт.
- Соняшникова олія: 150 мл
- Петрушка: 1 пуч.
- Оцет: 3 ст. л.
- Сіль: 3 ст. л.
Як приготувати Мариновані баклажани з часником і горіхами
- Баклажани наріжте кружечками або пластинками завтовшки 3-4 мм. Посоліть 1 ст. л. солі, залиште на годину. Промийте під проточною водою, злегка відіжміть, потім обсмажте на добре розігрітій сковороді з додаванням 2 ст. л. олії.
- Зелень, часник, перець чилі і горіхи пропустіть через м'ясорубку. Додайте оцет, олію і сіль. Перемішайте.
- Баклажани і заправку складіть шарами в простерилізовані банки. Коли заповніть ємності, прикрийте їх кришками, поставте в каструлю з водою і стерилізують: 15 хв. пів-літрові банки і 20 хв. літрові. Після цього загорніть.
Ставите питанням, що приготувати з баклажанів на вечерю? Спробуйте наш варіант чудових гармошок з фаршем. З відеоінструкцією зрозуміло і швидко. В якому вигляді любите баклажани найбільше? Поділіться в коментарях!