Кажуть, що першими запікати рибу в солі стали італійці. І не якісь там кухарі високої кухні, а бідні рибалки, які готували свіжий улов на березі. Вони засипали дно казанка сіллю, зверху укладали рибу, а потім знову засипали її сіллю. Такий висів казанок над вогнем до 40 хвилин. Незвичайний спосіб приготування дозволяв запечатати в сольовому панцирі всі аромати і соки, тому і страва виходило неймовірно смачним.
Приблизно таким же способом ми пропонуємо вам приготувати один з ваших улюблених видів риби. Скумбрія в солі не просто дуже смачна, але і ефектна страва. Уявіть, як ви виносите рибу прямо на деку, а потім при гостях постукуєте молотком або ножем по панциру. Хрускіт тріснув саркофага прекрасний, а вивільнений аромат ще краще.
Інгредієнти
- Скумбрія: 1 шт.
- Лимон: 0,3 шт.
- Часник: 3 зуб.
- Сіль: 1 кг
- Петрушка: 10 г
- Яєчні білки: 2 шт.
- Вода: 2 ст. л.
Як приготувати Скумбрія в солі як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»
- Рибу помийте, випатрайте і очистіть від чорної плівки. Полийте лимонним соком. Гарненько натріть рибу сумішшю перців.
- Начиніть черевце скумбрії петрушкою і часточками часнику.
- Змішайте сіль з двома білками і водою.
- Застеліть деко пергаментом. Розподіліть шар солі. Викладіть зверху рибу і «накрийте її сольовою шубою. Зверху викладіть шматочки лимона без соку.
- Запікайте при 160 °С протягом 50-60 хвилин. За цей час сіль перетвориться на камінь, а риба запечеться.
- Розбийте панцир із солі тупим кінцем ножа і подавайте.
Loading...
Кажуть, що в такому панцирі можна запікати практично будь-який вид риби. Але скумбрія - кращий з варіантів! Ніжне філе, ідеальний баланс спецій, особливий аромат. Цим частуванням зовсім не хочеться ні з ким ділитися. А поділіться і ви отримаєте масу компліментів!