Як приготувати кіш з рибою і соусом песто - Це Смак
- Закуски
- 40 хвилин
- Легко
- Порцій: 4
Шалено смачний відкритий пиріг за 30 хвилин
Якщо ви мріяли про француза на вашій кухні, то ось він — кіш, або відкритий пиріг з начинкою. Секрет його приголомшливого смаку в хрусткому пісочному тісті, яке обов'язково повинно бути домашнім. Кіш з рибою, капустою брокколі під заливкою з вершків і соусу песто — безпрограшна комбінація і одна з найкрасивіших. На його приготування у вас піде близько півгодини, інше зробить духовка.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно: 225 г
- Вершкове масло: 145 г
- Сіль: 0,5 ч. л.
- Яйце: 3 шт.
- Молоко: 125 г
- Вершки: 85 г
- Родзинки: за смаком
- Твердий сир: 100 г
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
Як приготувати Як приготувати кіш з рибою і соусом песто - Це Смак
- Розігрійте духовку до 170 градусів в режимі верх-низ. Вийміть тісто з холодильника і розкачайте в коржик товщиною 4 мм. Виріжте з неї пласт, діаметром, як ваша форма для випічки — це буде основою пирога. Укладіть його на дно форми (попередньо застеливши пергаментом), з обрізків сформуйте бортики.
- Збийте 2 яйця в мисці, просійте до них борошно з сіллю, додайте кубики розм'якшеного вершкового масла (беріть з 822 % жирності). Замісіть тісто, накрийте його плівкою і поставте в холодильник на 60 хвилин.
- Приготуйте соус песто за нашим рецептом. Червону рибу наріжте кубиками, від капусти броколі відокремте суцвіття.
- Збийте 1 яйце з 33 % вершками, додайте молоко, сіль, перець, 200 г соусу песто. Ретельно перемішайте до однорідної маси.
- Проколіть тісто в декількох місцях виделкою, покладіть на дно пергамент і насипте в нього будь-яку крупу в якості вантажу. Випікайте відкритий пиріг в духовці 15 хвилин до появи рум'яного кольору.
- Витягнути корж з духовки, приберіть вантаж і викладіть начинку: спочатку суцвіття брокколі, потім шматочки риби. Залийте підготовленим раніше соусом з молока і песто, випікайте 25 хвилин.
- Знову дістаньте кіш з духовки, посипте натертим твердим сиром (смачніше всього з пармезаном або маасдамом) і відправте випікатися ще на 5-10 хвилин. Подавайте пиріг з червоною рибою, посипавши свіжим базиліком і меленим чорним перцем.
До речі, пісочне тісто ви можете приготувати з запасом і зберігати його в морозильній камері до виникнення потреби. Це дуже зручно, адже саме складне в приготуванні кіша — це саме тісто. Якщо у вас є чудовий розсипчастий корж, то начинку ви можете придумати будь-яку, тільки підкаже вам фантазія. Довіряйте своїм уподобанням, експериментуйте і отримуйте задоволення не тільки від страви, але й від самого процесу приготування!