Як спекти кавовий торт - Це Смак
- Десерти
- 120 хвилин
- Середньо
- Порцій: 8
Торт «Халіф на годину»: кавове шоколадно-сирну пишність
Султанський гарем — таємниче місце, обитель близькості і насолоди повелителя була ізольована від сторонніх. Лише в особливих випадках всередину допускалися лікарі, вчителі і торговці коштовностями. Одного разу султан вирішив розважитися і напоїв снодійним одного зі своїх підданих. Бідолаха заснув у ліжку, а прокинувся вже в гаремі і був обдарований почестями, гідними халіфа.
Молодий багдадец і справді уявив себе халіфом — цілий день купався в палацовій розкоші і навіть почав віддавати накази. Однак увечері йому знову підмішали в вино снодійне і відправили додому. Ця легенда породила крилатий вислів «халіф на годину» — бути випадково, тимчасово наділеним владою.
Ми підготували для вас рецепт вишуканого десерту, який подарує вам ті ж незабутні відчуття, які відчував герой східної казки. Чому «на годину»? Бо що довше години він не простоїть на вашому столі — його знищать до останньої крихти захоплені гості!
Молодий багдадец і справді уявив себе халіфом — цілий день купався в палацовій розкоші і навіть почав віддавати накази. Однак увечері йому знову підмішали в вино снодійне і відправили додому. Ця легенда породила крилатий вислів «халіф на годину» — бути випадково, тимчасово наділеним владою.
Ми підготували для вас рецепт вишуканого десерту, який подарує вам ті ж незабутні відчуття, які відчував герой східної казки. Чому «на годину»? Бо що довше години він не простоїть на вашому столі — його знищать до останньої крихти захоплені гості!
Інгредієнти
- Пшеничне борошно: 280 г
- Вершкове масло: 170 г
- Цукор: 200 г
- Мускатний горіх: 0,5 ч. л.
- Вода: 4 ст. л.
- Сир: 750 г
- Яйце: 3 шт.
- Ванільний цукор: 16 г
- Кукурудзяний крохмаль: 40 г
- Розчинна кава: 3 ч. л.
- Ром: 2 ст. л.
- Гіркий шоколад: 250 г
- Вершки: 200 мл
- Лікер: 50 мл
- Сметана: 240 г
- Какао-порошок: 1 ст. л.
Як приготувати Як спекти кавовий торт - Це Смак
- Змішати в глибокій мисці борошно, 50 г цукру, мускатний горіх і вершкове масло. Ретельно розімніть руками в крихту.
- Додайте 3 ст. л. води і вимісити тісто. Помістіть його в застелену папером форму і розімніть по всій внутрішній поверхні, формуючи бортики 3 см.
- Розтопіть шоколад на водяній бані, влийте теплі вершки, грійте до повного розчинення шоколаду в вершках. Коли маса стане гладкою і однорідною, влийте 50 мл лікеру. Перемішайте, зніміть з вогню і остудіть.
- Вилийте шоколадний прошарок в основу тіста, розрівняти лопаткою. Поставте форму в морозилку на 10 хвилин, щоб шоколад трохи застиг.
- Розпустіть розчинну каву в 1 ст. л. окропу, змішайте з 2 ст. л. рому. У сир додайте крохмаль, 16 г ванільного цукру, 100 г цукру, 3 яйця, кавової суміш і збийте міксером до стану крему. Перекладіть у форму і випікайте шоколадний чізкейк 50 хвилин при 170 градусах.
- Змішайте сметану з 50 г цукру, розподіліть по поверхні торта і випікайте ще 10 хвилин. Покладіть на торт трафарет з візерунком і посипте какао-порошком через ситечко. Зніміть трафарет і подавайте красивий кавовий торт до столу.
Для випічки краще використовувати форму з діаметром 24 см, тоді сирний торт з кавою вийде високим і привабливим. Якщо у вас немає кукурудзяного крохмалю, то замініть його звичайним катофельним. До речі, крохмаль використовують для приготування рахат-лукуму — улюблених ласощів стамбульської аристократії. Чому б не влаштувати вечірку в арабському стилі і не здивувати друзів оригінальними стравами?
